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幼儿园食堂专项检查整改报告范文

为切实加强幼儿园食堂食品安全管理，保障幼儿的身体健康和生命安全，近期我园对食堂进行了全面、深入的专项检查。针对检查中发现的问题，我们高度重视，立即采取有效措施进行整改。现将整改情况详细报告如下：

一、检查基本情况

此次专项检查涵盖了食堂的各个方面，包括食品原材料采购、储存、加工制作、餐具消毒、从业人员健康管理等环节。通过实地查看、查阅资料、询问工作人员等方式，我们对食堂的食品安全状况有了较为全面的了解。

二、发现的问题

1.食品采购与储存方面

食品采购索证索票不齐全。部分食品供应商未能及时提供有效的营业执照、食品生产许可证、产品检验报告等相关证件，导致食堂在食品溯源方面存在一定困难。

食品储存条件不符合要求。仓库内温度、湿度控制不佳，部分食品存在受潮、发霉的现象。食品分类存放不规范，生熟食品、荤素食品混放，容易造成交叉污染。

库存食品管理混乱。没有建立完善的库存食品盘点制度，导致部分食品积压过期，未及时清理。

2.食品加工制作过程方面

加工操作流程不规范。在食品加工过程中，存在生熟食品共用砧板、刀具的情况，容易引发食品安全隐患。部分食品加工时间不足，未能充分煮熟煮透。

食品添加剂使用不规范。虽然我园食堂在食品加工中很少使用食品添加剂，但在检查中发现，食品添加剂的存放和使用没有严格按照相关规定执行，未做到专人管理、专柜存放、专用台账记录。

厨房环境卫生较差。炉灶、蒸箱、冰箱等厨房设备表面油污较多，地面、墙壁有污渍，垃圾清理不及时，容易滋生细菌和害虫。

3.餐具消毒与保洁方面

餐具消毒不彻底。消毒设备使用不当，消毒时间和温度未达到规定要求，导致部分餐具未能有效消毒。餐具清洗后未及时放入保洁柜，随意放置在操作台上，容易受到二次污染。

保洁柜清洁不到位。保洁柜内有灰尘和杂物，未能保持干燥、清洁的环境，影响餐具的保洁效果。

4.从业人员健康管理方面

部分从业人员健康证过期未及时办理。在检查中发现，有[X]名从业人员的健康证已过期，存在带病上岗的风险。

从业人员个人卫生习惯较差。部分从业人员在操作过程中未佩戴口罩、帽子，头发外露，双手未及时清洗消毒，容易将细菌和病毒传播到食品中。

从业人员食品安全知识培训不足。部分从业人员对食品安全法律法规、食品加工操作规范等知识了解不够，缺乏必要的食品安全意识和责任感。

三、整改措施及落实情况

1.食品采购与储存整改

加强食品供应商管理。对现有食品供应商进行重新评估和筛选，要求供应商必须提供有效的营业执照、食品生产许可证、产品检验报告等相关证件，并签订食品安全承诺书。建立供应商档案，定期对供应商进行考核，对不符合要求的供应商及时淘汰。

改善食品储存条件。对仓库进行全面清理和整顿，安装温湿度调节设备，确保仓库内温度、湿度符合食品储存要求。对食品进行分类存放，设置专门的生熟食品、荤素食品存放区域，避免交叉污染。

完善库存食品管理制度。建立库存食品盘点制度，定期对库存食品进行盘点，及时清理过期、变质食品。设置库存食品保质期预警标识，对临近保质期的食品及时进行处理。

2.食品加工制作过程整改

规范加工操作流程。制定详细的食品加工操作规范，明确生熟食品分开处理的要求，为食堂配备足够的砧板、刀具，并分别贴上生熟标识，严格要求从业人员按照规范操作。加强对食品加工过程的监督检查，对违规操作行为及时纠正。

规范食品添加剂使用。严格按照国家相关规定使用食品添加剂，做到专人管理、专柜存放、专用台账记录。对食品添加剂的使用量、使用范围进行严格控制，确保食品添加剂的使用安全。

加强厨房环境卫生管理。制定厨房卫生清洁制度，明确各岗位的卫生职责，要求从业人员每天对厨房设备、地面、墙壁进行清洁消毒，每周进行一次全面的大扫除。加强对垃圾的清理和管理，做到日产日清。

3.餐具消毒与保洁整改

确保餐具消毒效果。对餐具消毒设备进行全面检查和维护，确保消毒设备正常运行。制定餐具消毒操作规程，明确消毒时间、温度等参数，要求从业人员严格按照操作规程进行消毒。加强对餐具消毒效果的监测，定期对消毒后的餐具进行抽检，确保餐具消毒达标。

加强保洁柜清洁管理。定期对保洁柜进行清洁消毒，保持保洁柜内干燥、清洁的环境。要求从业人员将清洗消毒后的餐具及时放入保洁柜，并关好柜门，避免餐具受到二次污染。

4.从业人员健康管理整改

督促从业人员及时办理健康证。对健康证过期的从业人员，要求其立即停止工作，到指定的医疗机构进行健康检查，办理新的健康证。建立从业人员健康档案，定期对从业人员进行健康检查，确保从业人员身体健康。

提高从业人员个人卫生意识。加强对从业人员的个人卫生培训，要求从业人员在操作过程中必须佩戴口罩、帽子，头发不得外露，双手要及时清洗消毒。设置个人卫生检查点，对从业人员的个人卫生情况进行检查，对不符合要求的从业