生物制造与发酵：生物制造工艺的自动化设计_（2）.发酵工程原理.docx

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发酵工程原理

发酵过程的基本概念

发酵过程是指微生物在一定条件下利用有机物进行代谢活动，产生所需产物的过程。这一过程在生物制造中具有重要意义，广泛应用于食品、医药、化工等领域。发酵工程的核心在于控制和优化微生物的生长和代谢条件，以实现高效、稳定的生产目标。

发酵过程的分类

发酵过程可以根据不同的标准进行分类，常见的分类方式包括：

需氧发酵与厌氧发酵：

需氧发酵：微生物在有氧条件下进行代谢，常见于细菌和真菌的发酵过程。

厌氧发酵：微生物在无氧条件下进行代谢，常见于酵母和某些细菌的发酵过程。

分批发酵与连续发酵：

分批发酵：在一个封闭的发酵罐中，一次性加入培