营养士考试题库及答案2025.docxVIP

营养士考试题库及答案2025

一、单选题（每题1分，共20题）

1.下列哪种氨基酸属于必需氨基酸？

A.半胱氨酸

B.酪氨酸

C.苯丙氨酸

D.丝氨酸

答案：C

解析：必需氨基酸指人体不能合成或合成速度不足以满足需要，必须从食物中获取的氨基酸，包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸8种（婴儿需额外补充组氨酸）。半胱氨酸和酪氨酸为条件必需氨基酸，丝氨酸为非必需氨基酸。

2.维生素B1的典型缺乏症是？

A.坏血病

B.脚气病

C.佝偻病

D.夜盲症

答案：B

解析：维生素B1（硫胺素）缺乏可引起脚气病，分为干性（神经系统症状）和湿性（心血管系统症状）；坏血病为维生素C缺乏症，佝偻病为维生素D缺乏症，夜盲症为维生素A缺乏症。

3.中国居民膳食指南（2022）建议每日添加糖摄入量不超过？

A.25g

B.50g

C.75g

D.100g

答案：B

解析：指南明确推荐“控糖限酒”，每日添加糖摄入不超过50g，最好控制在25g以下。

4.婴儿添加辅食的最佳时间是？

A.1-2月龄

B.4-6月龄

C.7-9月龄

D.10-12月龄

答案：B

解析：世界卫生组织及我国指南均建议婴儿在6月龄（4-6月龄）开始添加辅食，过早可能增加过敏风险，过晚可能导致营养缺乏。

5.下列哪种食物的血糖生成指数（GI）最高？

A.全麦面包

B.白米饭

C.燕麦片

D.煮土豆

答案：B

解析：GI反映食物引起血糖升高的程度，通常精制碳水化合物GI较高。白米饭GI约73，全麦面包约50，燕麦片约55，煮土豆约78（但不同品种差异大），此处典型值选白米饭。

6.慢性肾病（CKD）非透析患者的蛋白质推荐摄入量为？

A.0.6-0.8g/(kg·d)

B.1.0-1.2g/(kg·d)

C.1.2-1.5g/(kg·d)

D.1.5-2.0g/(kg·d)

答案：A

解析：CKD非透析患者需限制蛋白质摄入以减轻肾脏负担，推荐0.6-0.8g/(kg·d)，其中优质蛋白占50%以上；透析患者需增加至1.0-1.2g/(kg·d)。

7.黄曲霉毒素主要污染的食物是？

A.乳制品

B.肉类

C.玉米、花生

D.鱼类

答案：C

解析：黄曲霉毒素易在高温高湿环境中产生，主要污染谷物（玉米、小麦）和油料作物（花生、花生油）。

8.肠内营养（EN）的首选途径是？

A.经鼻胃管

B.经胃造瘘

C.经鼻空肠管

D.口服

答案：D

解析：能口服则口服，口服是最符合生理的EN途径；无法口服时选择管饲（鼻胃管、鼻空肠管或造瘘）。

9.评价蛋白质营养状况的常用指标是？

A.血清白蛋白

B.血红蛋白

C.血清总胆固醇

D.甘油三酯

答案：A

解析：血清白蛋白（半衰期14-20天）是评价蛋白质营养状况的常用指标，血红蛋白主要反映铁营养，胆固醇和甘油三酯为脂代谢指标。

10.老年人易发生骨质疏松的主要原因是？

A.钙摄入不足

B.维生素D缺乏

C.蛋白质摄入过多

D.钠摄入过多

答案：B

解析：老年人皮肤合成维生素D能力下降（仅为年轻人的1/3-1/5），且肾功能减退影响25-羟维生素D转化为活性形式，导致钙吸收减少，是骨质疏松的主要诱因；钙摄入不足是重要因素但非主因。

11.下列哪种脂肪酸属于ω-3多不饱和脂肪酸？

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.花生四烯酸

D.油酸

答案：B

解析：ω-3系列包括α-亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）；亚油酸为ω-6系列，花生四烯酸为ω-6衍生，油酸为单不饱和脂肪酸。

12.食品添加剂“苯甲酸钠”的主要作用是？

A.着色

B.防腐

C.增稠

D.甜味

答案：B

解析：苯甲酸钠是常用防腐剂，通过抑制微生物生长延长食品保质期。

13.24小时膳食回顾法的缺点是？

A.成本高

B.依赖记忆

C.不能计算营养素

D.仅适用于集体人群

答案：B

解析：24小时回顾法需受试者回忆前24小时摄入的食物，易受记忆误差影响，尤其对零食和加餐的遗漏；成本低、可计算营养素，适用于个体和群体。

14.肥胖的判断标准是BMI≥？

A.22

B.24

C.28

D.30

答案：C

解析：我国成人BMI分类：18.5-23.9为正常，24-27.9为超重，≥28为