冷库卫生管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为确保冷库食品安全，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位所有冷库，包括冷冻库、冷藏库等。

第三条本制度旨在规范冷库卫生管理，防止食品污染，确保食品质量安全。

第二章组织机构及职责

第四条成立冷库卫生管理领导小组，负责冷库卫生管理工作的全面领导和监督。

第五条冷库卫生管理领导小组下设冷库卫生管理办公室，负责具体实施冷库卫生管理工作。

第六条冷库卫生管理办公室职责：

1.负责制定和修订冷库卫生管理制度；

2.负责组织、协调、监督冷库卫生管理工作；

3.负责对冷库卫生管理人员进行培训；

4.负责对冷库卫生管理工作进行检查、考核；

5.负责对违反冷库卫生管理制度的行为进行处理。

第七条冷库卫生管理人员职责：

1.严格遵守冷库卫生管理制度，确保冷库卫生环境；

2.定期对冷库进行清洁、消毒；

3.严格把控入库、出库食品的卫生质量；

4.发现食品卫生问题，及时上报并采取措施；

5.参加冷库卫生管理培训，提高自身业务水平。

第三章冷库卫生管理要求

第八条冷库设施设备要求：

1.冷库设施设备应定期检查、维修、保养，确保其正常运行；

2.冷库设施设备应保持清洁、无污垢、无异味；

3.冷库设施设备应具有防虫、防鼠、防霉、防尘等功能。

第九条冷库环境要求：

1.冷库内应保持整洁、干燥、通风良好；

2.冷库内不得存放非食品物品；

3.冷库内不得有积水、霉变等现象；

4.冷库内不得有异味、异臭等污染源。

第十条食品入库要求：

1.入库食品应具备相应的质量检验合格证明；

2.入库食品应分类存放，不得交叉污染；

3.入库食品应按照储存温度要求进行储存；

4.入库食品应定期检查，发现变质、过期等问题食品，及时处理。

第十一条食品出库要求：

1.出库食品应具备相应的质量检验合格证明；

2.出库食品应按照储存温度要求进行储存；

3.出库食品应分类出库，不得交叉污染；

4.出库食品应定期检查，发现变质、过期等问题食品，及时处理。

第十二条清洁消毒要求：

1.冷库内应定期进行清洁、消毒；

2.清洁消毒工作应按照卫生标准进行；

3.清洁消毒工作应记录在案，便于追溯。

第四章冷库卫生检查与考核

第十三条冷库卫生检查：

1.冷库卫生管理办公室应定期对冷库卫生进行检查；

2.冷库卫生检查应包括设施设备、环境、食品入库、出库等方面；

3.冷库卫生检查应记录在案，便于追溯。

第十四条冷库卫生考核：

1.冷库卫生管理办公室应定期对冷库卫生管理人员进行考核；

2.考核内容包括：遵守冷库卫生管理制度情况、清洁消毒工作情况、食品入库、出库情况等；

3.考核结果应记录在案，作为评优、晋升、奖惩的依据。

第五章违反冷库卫生管理制度的处理

第十五条对违反冷库卫生管理制度的行为，应按照以下规定进行处理：

1.责令改正，并给予警告；

2.给予罚款；

3.暂停或吊销相关资质；

4.依法追究刑事责任。

第六章附则

第十六条本制度由冷库卫生管理领导小组负责解释。

第十七条本制度自发布之日起施行。

（注：本制度仅为示例，具体内容可根据实际情况进行调整。）

第2篇

第一章总则

第一条为确保冷库食品安全，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合本冷库实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本冷库所有工作人员、进出货物及冷库设施设备。

第三条本制度旨在规范冷库卫生管理，提高食品安全水平，确保冷库环境清洁、卫生、安全。

第二章组织机构与职责

第四条成立冷库卫生管理领导小组，负责冷库卫生管理工作的组织、协调和监督。

第五条冷库卫生管理领导小组职责：

1.制定冷库卫生管理制度，并组织实施；

2.负责冷库卫生管理工作的监督检查；

3.对违反冷库卫生管理制度的行为进行处理；

4.定期组织冷库卫生检查，对存在的问题进行整改；

5.负责冷库卫生管理工作的培训和宣传教育。

第六条冷库卫生管理工作人员职责：

1.严格执行冷库卫生管理制度，负责冷库卫生管理工作；

2.定期对冷库环境、设施设备进行清洁、消毒；

3.监督检查冷库内工作人员的个人卫生；

4.对进出货物进行卫生检查，确保食品安全；

5.及时发现和报告冷库卫生问题，协助进行整改。

第三章冷库环境管理

第七条冷库环境要求：

1.冷库内应保持清洁、干燥、通风良好；

2.冷库地面、墙壁、天花板等设施设备应定期进行清洁、消毒；

3.冷库内不得存放杂物，确保通道畅通；

4.冷库内不得有异味，防止