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2025年食品安全知识考核a试题及答案

学生：__________等级：__________时间：__________满分：100分

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准“GB2760”主要是关于（）的。

A.食品添加剂使用

B.食品标签

C.食品营养强化

D.食品污染物限量

2.下列哪种食品添加剂不属于国家允许使用的类别？（）

A.柠檬黄

B.苯甲酸钠

C.三聚氰胺

D.山梨酸钾

3.食品中可能存在的污染物主要包括（）。

A.农药残留、兽药残留、重金属

B.食品添加剂、营养强化剂

C.食品色素、防腐剂

D.以上所有

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.进食

B.从事接触食品的工作

C.从事管理工作

D.从事销售工作

5.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期、保质期

C.食品的营养成分

D.食品的广告语

6.下列哪种行为不属于食品安全法规定的禁止行为？（）

A.用非食品原料生产食品

B.添加食品添加剂以外的化学物质

C.伪造食品产地

D.食品生产经营者使用食品添加剂

7.食品安全风险监测的主要目的是（）。

A.发现食品安全问题

B.提高食品安全水平

C.加强食品监管

D.以上所有

8.食品安全国家标准的制定和修订由（）负责。

A.市场监督管理局

B.国家卫生健康委员会

C.农业农村部

D.工业和信息化部

9.食品安全事故报告制度的主要目的是（）。

A.及时发现和处理食品安全事故

B.保护消费者权益

C.提高食品安全水平

D.以上所有

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。

A.名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产者、进货日期

D.以上所有

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全法规定的食品安全风险评估制度包括（）。

A.食品安全风险监测

B.食品安全风险预警

C.食品安全风险评估

D.食品安全风险交流

2.食品安全法规定的食品安全监管职责包括（）。

A.市场监督管理局

B.国家卫生健康委员会

C.农业农村部

D.工业和信息化部

3.食品标签上必须标明的内容包括（）。

A.食品的名称、规格

B.食品的生产日期、保质期

C.食品的营养成分

D.食品的广告语

4.食品安全法规定的禁止行为包括（）。

A.用非食品原料生产食品

B.添加食品添加剂以外的化学物质

C.伪造食品产地

D.食品生产经营者使用食品添加剂

5.食品安全风险监测的主要内容包括（）。

A.食品中致病微生物

B.食品中农药残留

C.食品中兽药残留

D.食品中重金属

6.食品安全国家标准的制定和修订程序包括（）。

A.征求意见

B.发布

C.实施监督

D.复审

7.食品安全事故报告制度的主要内容包括（）。

A.事故报告

B.事故调查

C.事故处理

D.事故结果公布

8.食品安全法规定的食品安全监管措施包括（）。

A.食品安全风险监测

B.食品安全风险预警

C.食品安全风险评估

D.食品安全风险交流

9.食品标签上必须标明的内容包括（）。

A.食品的名称、规格

B.食品的生产日期、保质期

C.食品的营养成分

D.食品的广告语

10.食品安全风险监测的主要目的是（）。

A.发现食品安全问题

B.提高食品安全水平

C.加强食品监管

D.以上所有

三、判断题（每题1分，共20分）

1.食品安全国家标准是食品安全监督管理的基本依据。（）

2.食品添加剂必须经过安全性评估，并列入国家食品添加剂标准。（）

3.食品中可能存在的污染物主要包括农药残留、兽药残留、重金属。（）

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。（）

5.食品标签上必须标明食品的生产日期、保质期。（）

6.食品安全法规定的禁止行为包括用非食品原料生产食品。（）

7.食品安全风险监测的主要目的是发现食品安全问题。（）

8.食品安全国家标准的制定和修订由国家卫生健康委员会负责。（）

9.食品安全事故报告制度的主要目的是及时发现和处理食品安全事故。（）

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度。（）

11.食品安全风险评估制度包括食品安全风险监测、食品安全风险预警、食品安全风险评估和食品安全风险交流。（）

12.食品安全法规定的食品安全监管职责包括市场监督管理局、国家卫生健康委员会、农业农村部和工业和信息化部。（）

13.食品标签上必须标明食品的名称、规格。（）

14.食品安全法规定的禁止行为包括添加食品添加剂以外的化学物质。（）

15.食品安全风险监测的主要内容包括食品中致病微生物、食品中农药残留、食品中兽药残留和