五噬菌体的危害和应用噬菌体的危害主要是引起发酵中的噬菌体污.pptxVIP

(五)噬菌体的危害和应用噬菌体的危害：主要是引起发酵中的噬菌体污染。例：丙酮、丁醇发酵中的噬菌体污染；抗生素发酵中的噬菌体污染；食品工业上的噬菌体污染。噬菌体污染的异常现象：碳源和氮源的消耗减慢；发酵周期延长；pH值异常变化；泡沫骤增；发酵液色泽和稠度改变；出现异常臭味；菌体裂解和减少，引起光密度降低和产物锐减等。污染严重时，无法继续发酵，应将整罐发酵液报废（即倒罐）。

污染原因：★发酵菌种本身是溶源性的；★好氧发酵的空气过滤系统失效或发酵环境中存在大量的噬菌体等原因也很容易加剧噬菌体污染。防治：★控制活菌排放；★选育抗性生产菌株；★生产中轮换使用菌种；★药物防治，例如用金霉素、四环素等。

噬菌体的应用：1.作为分子生物学研究的工具；2.用于鉴定未知菌，可鉴定到型。噬菌体的噬菌作用具有种和型的特异性，即一种噬菌体只能裂解一种（型）相应的细菌。3.用于临床治疗传染病；4.检验植物病原菌；应用噬菌体效价增长试验可检测标本中的相应细菌。若其效价明显升高，则表明标本中有某种细菌存在。5.测定辐射剂量。