第二节 年节文化食俗 测试题-《烹饪概论》（附答案）.docVIP

考试不仅检验你对知识掌握的深度，而且也是检验你对待学习的态度。

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《烹饪概论》

第六讲中国饮食民俗

第二节年节文化食俗测试题

姓名：______________班级：________________测试时间：40分钟，满分：100分

题号

一

二

三

四

总分

得分

一、单项选择题（请将正确答案的字母填入题前括号内。每小题3分，共10小题，共30分）

1.元宵节在民间又称（）。

A.中元节B.上元节

C.下元节D.盂兰盆节

2.下列哪项是腊八节的特色食品？（）

A.月饼B.粽子

C.腊八粥D.年糕

3.端午节饮雄黄酒的习俗主要目的是（）。

A.庆祝丰收B.避恶去毒

C.祭祀祖先D.祈求姻缘

4.下列节日中，具有“禁火冷食”习俗的是（）。

A.春节B.清明节

C.中秋节D.重阳节

5.春节食俗中，“年年有余”的象征食物是（）。

A.年糕B.饺子

C.全鱼D.肉圆

6.伊斯兰教斋月期间，成年信徒需（）。

A.全天禁食禁水B.仅禁食肉类

C.可少量进食D.仅夜间进食

7.唐代曾因避讳帝王姓氏而禁食（）。

A.羊肉B.鲤鱼

C.牛肉D.猪肉

8.小乘佛教的重要食规是（）。

A.完全禁荤B.过午不食

C.禁用葱蒜D.可食自死动物

9.下列哪项是重阳节的典型活动？（）

A.赛龙舟B.登高赏菊

C.祭灶神D.放河灯

10.“京渍泡菜”是哪个民族的特色食品？（）

A.满族B.朝鲜族

C.傣族D.壮族

二、多项选择题（下列各题至少有两个正确答案，请将正确答案的字母填入题前括号内。多选、少选、错选均不得分。每小题4分，共5小题，共20分）

1.年节文化食俗的特征包括（）。

A.历史性B.全民性

C.准时性D.单一性

E.传说性

2.端午节习俗中包含（）。

A.挂菖蒲艾草B.吃粽子

C.饮雄黄酒D.赏月

E.祭祖扫墓

3.清明节的传统冷食包括（）。

A.青精饭B.子推饼

C.月饼D.馓子

E.火锅

4.下列属于冬令节庆的是（）。

A.冬至节B.腊八节

C.灶王节D.除夕

E.浴佛节

5.伊斯兰教允许食用的动物需满足（）。

A.偶蹄反刍B.经阿訇诵经宰杀

C.放尽血液D.水生无鳞鱼

E.自死动物

三、判断题（判断下列说法是否正确，正确的在题前括号内打“√”，错误的打“×”。每小题2分，共10小题，共20分）

（）1.佛教大乘教派允许信徒食用葱、姜、蒜等辛香蔬菜。

（）2.腊八粥在历史上曾用于供佛斋僧和救济贫民。

（）3.灶王节祭灶时，人们用胶牙糖粘灶神的嘴，祈求其“上天言好事”。

（）4.中秋节食俗中，月饼象征团圆，遍及全国及海外华人区。

（）5.基督教“封斋”期间禁止一切娱乐活动，但可正常进食肉类。

（）6.蒙古族“红食”指奶制品，“白食”指肉类制品。

（）7.壮族“三月三”歌节时，青年男女常互赠五色糯米饭和彩蛋。

（）8.除夕守岁习俗源于汉代，至今仍广泛流传。

（）9.西方万圣节与中国中元节的民俗内涵完全相同。

（）10.朝鲜族婚宴中可用“鸡头待客”表达敬意。

四、简答题（每小题15分，共2小题，共30分）

1.简述伊斯兰教饮食“五禁”的主要内容。

2.列举春节食俗中的四种象征性食品及其寓意，并说明一种少数民族过春节的特色习俗。

答案及解析

一、单项选择题

1.B，解析：元宵节又称“上元节”或“灯节”，源于道教三官崇拜。

2.C，解析：腊八粥又名“佛粥”，用多种粮豆干果熬制，有敬佛和