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2025年公共营养师考试题及答案
一、单项选择题（每题1分，共50分）
1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）
A.玉米
B.大豆
C.土豆
D.红薯
答案：B。大豆是植物性食物中蛋白质含量较高且氨基酸组成接近人体需要，属于优质蛋白质的良好来源。玉米、土豆、红薯主要提供碳水化合物。
2.维生素A缺乏可导致（）。
A.坏血病
B.脚气病
C.夜盲症
D.佝偻病
答案：C。维生素A缺乏会影响视网膜视紫红质的合成，导致暗适应能力下降，出现夜盲症。坏血病是维生素C缺乏引起的；脚气病是维生素B1缺乏所致；佝偻病是维生素D缺乏导致钙磷代谢紊乱引起的。
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