餐饮运营实训手册：酒水服务PPT教学课件.pptx

酒水服务工作任务七

目录接受点单01白酒服务实训02啤酒服务实训03香槟酒服务实训04白葡萄酒服务实训05红葡萄酒服务实训06

实训总体要求酒水服务是餐饮服务中的一个重要环节，直接影响到客人对餐厅的感受与印象。在实训过程中，学生应掌握根据客人所点酒水准备好相应的酒杯并送上餐桌的技巧；培养根据酒品最佳饮用温度并遵从服务规范为客人服务、斟倒酒水的能力；掌握红、白葡萄酒斟酒时对量与先后顺序的要求。酒水服务注重操作技术，要求动作正确娴熟、迅速优美。

一、接受点单

一、接受点单进行酒水点单实训时，学生应根据客人所点菜肴推荐佐餐酒，并迅速记下客人所点酒水品种和数量。点完菜和酒水后，须立即复述确认，以免错漏