餐饮培训点菜技巧.pptxVIP

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2025-08-07 发布于黑龙江
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餐饮培训点菜技巧.pptx

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;;01;了解餐厅的招牌菜、特色菜品，以及菜品的原材料、制作工艺和口味特点。;了解菜单的排版、分类和价格结构，以便快速找到顾客所需的菜品。;;观察顾客;02;主动询问顾客的饮食偏好、口味、忌口等信息，以便更好地了解顾客需求。;菜品介绍;根据顾客的口味、饮食偏好和菜品特点，推荐合适的搭配方案。;;03;畜肉与禽肉、鱼类搭配，提供优质蛋白质，同时避免过多饱和脂肪。;;色彩搭配，增加视觉诱惑力;尝试使用不同种类的食材进行搭配，创造新的菜品口味。;04;根据食材成本、人工费用等成本因素，加上一定的利润比例来定价。;搭配套餐;会员消费可累积积分，达到一定额度可享受相应折扣或兑换礼品。;节假日促销活动安排;05;;选取餐厅点菜成功的案例，分析成功的原因和经验，为学员提供借鉴和参考。;;心得分享;06;点菜技巧的核心;通过问卷调查、实操考核等方式，对学员的学习成果进行评估，了解培训效果。;探讨行业发展趋势及挑战机遇;实践与应用;THANKS