幼儿园食品安全应急预案.docxVIP

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幼儿园食品安全应急预案

为了保障我园广大教职员工和幼儿的身体健康和生命安全,预防食物中毒的发生,根据《食品安全法》的有关规定,务必切实加强对食品安全,护送饭菜各环节的管理,加强学校食品安全工作,根据杜绝食物中毒和食源性疾病的发生和流行,特制定本预案。

一、情况简述

我园现有教学班6个,在园幼儿187人,教职工20人,食堂工作人员2人。

二.成立安全应急状况工作小组

组长:XX

副组长:XX

成员:各班老师、厨房工作人员

三、建立健全逐级报告制度

教职员工和幼儿如发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时,当班老师应立即向园安全领导小组汇报,安全领导小组接报后立即汇报园长,并赶赴现场指挥、协调事件的处理。园长则立即向上级部门、医院和上级教育主管部门报告。报告内容有:发生中毒的单位、地点、中毒人数及死亡人数,主要临床表现,可能引起中毒的食物等,以利于有关部门积极采取措施,组织抢救,调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。

四、事故处置方法及具体措施

一旦发现有食物中毒的现象,幼儿园要立即启动应急预案,采取抢救措施。并在第一时间向有关部门报告。

应急处理程序:

1.一旦发现有食物中毒的现象,事件发现人要立即向安全领导小组汇报。园领导则在第一时间组织人员,并即时启动应急预案,及时通知有关人员赶赴现场,按照分工开展工作,并立即将中毒人员送医院抢救。

2.食堂人员负责保留好饭样本及餐具,并送往卫生防疫部门进行检验。期间,严禁无关人员进入食堂。

3.组织由园长、保健人员、骨干教师组成的陪护队伍,具体负责陪护事宜。

4.稳定幼儿情绪,做好家长工作,保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序。

5.及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。

五、后期处置

发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物,毒者吃剩的食物和排泄物(呕吐物、大便),炊事用具,饭菜成品,半成品,留样品等保留待查,以便卫生部门检验,为确定食物中毒提供可靠的情况。每天留取食品样本,48小时后,全园一切正常后处理掉。

六、如实反映情况

园长及与本次中毒有关的人员,如食堂工作人员、分餐老师及中毒人员应如实反映本次中毒情况,将中毒人员所吃的食物,进餐总人数,进餐而未发病者、中毒者的主要特征,可疑食物的来源、质量,存放食物条件,加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。

七、食品安全日常工作要求

(一)食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。除调料外,所有食品全部由食堂加工制作,不购买现成的食品;督促库管把好进货渠道,做好索证、检查产地标识、保质期。

(二)随时提高警觉,注意每个环节把好关,非工作人员不得擅自出入工作地,定时地对工作人员进行政治学习和素质培养。

(三)把安全工作列入议事日程,制定切实可行卫生管理职责目标,把食品卫生、环境卫生、个人卫生管理工作明确职责,职责到人,把食品安全工作作为安全工作的头等大事,长期抓好抓落实。

(四)严格把好采购、保管、操作三个关口。采购的食物要新鲜,肉类要到经畜牧局检疫的定点摊位购买;保管要贴合要求,各种食品要分类存放,生熟食品要分开冷藏,坚决不进三无产品。

(五)每餐的食物烹调后要保留样品,48小时后才能取消,以备检查,每餐的食物要先试尝后没有什么异样方能给学生,而且每餐的留样要有记载,留样量不少于125克。

(六)操作间做到每日清扫,每周大清扫,保证墙壁地面清洁无污垢;餐具每日做到一洗二清三消毒,存放柜要持续清洁。

(七)工作人员务必持身体健康合格证上岗,每一天上班前要清理个人卫生,操作和分饭时要戴口罩和手套,并且穿戴洁白色衣帽。

(八)为保证全园师生的生命安全和生活质量,食堂工作人员要严格执行园内制定的各项管理制度:即《食品安全制度》《岗位职责制度)《奖惩制度》等。

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