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2025年公共营养师考试练习试题(附答案)

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列食物中，属于优质蛋白质来源且生物价最高的是：

A.大米

B.鸡蛋

C.玉米

D.花生

答案：B

2.维生素B1缺乏可导致的典型疾病是：

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

3.成年健康人群每日能量消耗中占比最大的部分是：

A.基础代谢

B.体力活动

C.食物热效应

D.生长发育

答案：A

4.下列食物中，属于低GI（血糖生成指数）食物的是：

A.白米饭（GI73）

B.煮燕麦（GI55）

C.西瓜（GI72）

D.烤马铃薯（GI85）

答案：B

5.孕中晚期（孕20周后）孕妇每日钙的推荐摄入量（RNI）为：

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

答案：B

6.老年人易发生缺铁性贫血的主要原因不包括：

A.胃酸分泌减少影响铁吸收

B.牙齿脱落导致动物性食物摄入不足

C.维生素C摄入不足影响非血红素铁吸收

D.铁的需要量显著增加

答案：D

7.6月龄婴儿添加辅食时，首选的食物是：

A.强化铁的米粉

B.蔬菜泥

C.水果泥

D.肉泥

答案：A

8.膳食纤维的主要生理功能不包括：

A.促进肠道蠕动预防便秘

B.降低血清胆固醇

C.直接提供能量

D.延缓葡萄糖吸收

答案：C

9.根据《食品安全国家标准》，预包装食品营养标签中“0糖”的声称要求是：

A.每100g或100ml中糖含量≤0.5g

B.每100g或100ml中糖含量≤1g

C.每100g或100ml中糖含量≤2g

D.无明确限制

答案：A

10.糖尿病患者饮食中，碳水化合物应占总能量的比例为：

A.20-30%

B.30-40%

C.45-60%

D.65-75%

答案：C

11.下列食物中，嘌呤含量最高的是：

A.牛奶

B.鸡蛋

C.沙丁鱼

D.大白菜

答案：C

12.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，建议每日蔬菜的摄入量为：

A.100-200g

B.200-300g

C.300-500g

D.500-700g

答案：C

13.肠外营养（PN）支持时，最常用的碳水化合物来源是：

A.葡萄糖

B.果糖

C.麦芽糖

D.蔗糖

答案：A

14.婴幼儿发生“佝偻病”最可能缺乏的营养素是：

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B12

D.维生素C

答案：B

15.食品中黄曲霉毒素B1的主要污染对象是：

A.新鲜蔬菜

B.乳制品

C.花生和玉米

D.海产品

答案：C

16.母乳喂养儿添加维生素D的起始时间通常为：

A.出生后1周

B.出生后1个月

C.出生后3个月

D.出生后6个月

答案：A

17.高血压患者每日钠的摄入量应控制在：

A.≤2000mg（相当于5g盐）

B.≤3000mg（相当于7.5g盐）

C.≤4000mg（相当于10g盐）

D.无明确限制

答案：A

18.下列属于必需脂肪酸的是：

A.油酸（单不饱和脂肪酸）

B.亚油酸（n-6多不饱和脂肪酸）

C.硬脂酸（饱和脂肪酸）

D.棕榈酸（饱和脂肪酸）

答案：B

19.儿童生长发育迟缓、味觉减退最可能缺乏的矿物质是：

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

答案：B

20.食品添加剂“山梨酸钾”的主要作用是：

A.着色

B.增稠

C.防腐

D.调味

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题，多选、少选、错选均不得分）

1.下列属于人体必需氨基酸的有：

A.亮氨酸

B.甘氨酸

C.赖氨酸

D.脯氨酸

答案：AC

2.维生素C的生理功能包括：

A.促进胶原蛋白合成

B.促进铁的吸收

C.抗氧化作用

D.促进钙的吸收

答案：ABC

3.缺铁性贫血的常见原因包括：

A.铁摄入不足（如素食者）

B.慢性失血（如消化道出血）

C.维生素B12缺乏

D.胃酸缺乏影响铁吸收

答案：ABD

4.学龄前儿童（4-6岁）的膳食指南要点包括：

A.规律就餐，自主进食不挑食

B.每天饮奶300-400ml

C.食