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2025年公共营养师考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.某成年男性身高175cm，体重82kg，根据中国成人BMI分类标准，其营养状况属于（）

A.正常

B.超重

C.肥胖前期

D.肥胖

答案：B

解析：BMI=体重（kg）/身高（m）2=82/(1.75)2≈26.7，中国标准中18.5≤BMI24为正常，24≤BMI28为超重，≥28为肥胖，故属于超重。

2.以下哪种营养素的吸收需要内因子参与（）

A.维生素B12

B.维生素B6

C.铁

D.钙

答案：A

解析：内因子由胃壁细胞分泌，与维生素B12结合形成复合物，保护其不被消化酶破坏，促进回肠吸收。

3.某6月龄婴儿出现夜惊、多汗、枕秃，最可能缺乏的营养素是（）

A.维生素A

B.维生素D

C.铁

D.锌

答案：B

解析：维生素D缺乏可导致婴儿佝偻病，典型症状包括夜惊、多汗、枕秃，严重时出现骨骼改变。

4.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的每日推荐摄入量为（）

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C

解析：2022版膳食宝塔建议谷薯类每日摄入250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g。

5.以下哪种脂肪酸属于人体必需脂肪酸（）

A.油酸（C18:1）

B.亚油酸（C18:2）

C.棕榈酸（C16:0）

D.硬脂酸（C18:0）

答案：B

解析：人体必需脂肪酸为亚油酸（n-6系）和α-亚麻酸（n-3系），无法自身合成，需从食物中摄取。

6.计算蛋白质生物利用率的公式是（）

A.（吸收氮-尿氮）/吸收氮×100%

B.（食物氮-粪氮）/食物氮×100%

C.（储留氮/吸收氮）×100%

D.（储留氮/食物氮）×100%

答案：C

解析：生物利用率（BV）=（储留氮/吸收氮）×100%，储留氮=吸收氮-（尿氮-尿内源氮），吸收氮=食物氮-（粪氮-粪代谢氮）。

7.某糖尿病患者午餐后2小时血糖10.5mmol/L，根据《中国2型糖尿病防治指南（2021）》，其血糖控制目标属于（）

A.理想

B.良好

C.一般

D.不达标

答案：D

解析：指南建议非妊娠成年2型糖尿病患者餐后2小时血糖控制目标为≤10.0mmol/L，10.5mmol/L超过目标值。

8.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）最高（）

A.燕麦片（煮15分钟）

B.白米饭（精米）

C.全麦面包（含75%全麦粉）

D.煮土豆（冷却后）

答案：B

解析：白米饭GI约73，燕麦片GI约55，全麦面包GI约50-60，冷却土豆因抗性淀粉增加GI降低至约56，故白米饭GI最高。

9.孕妇孕中晚期每日铁的推荐摄入量（RNI）为（）

A.20mg

B.24mg

C.29mg

D.35mg

答案：C

解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》规定，孕早期铁RNI为20mg，孕中晚期为29mg，哺乳期为24mg。

10.以下哪项不属于特殊医学用途配方食品（FSMP）的分类（）

A.全营养配方食品

B.特定全营养配方食品

C.非全营养配方食品

D.保健食品

答案：D

解析：FSMP分为全营养、特定全营养和非全营养三类，保健食品不属于FSMP，二者监管标准不同。

11.某老年人因咀嚼困难需制作软食，以下加工方式中最不合理的是（）

A.肉类切小丁后炖煮1小时

B.蔬菜选择嫩叶部分撕成小块

C.米饭加水多煮10分钟

D.水果用榨汁机打成果汁

答案：D

解析：水果榨汁会破坏膳食纤维，且易导致糖分快速吸收，软食应保留果肉碎块，避免完全榨汁。

12.评价食物蛋白质质量的常用指标不包括（）

A.蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）

B.蛋白质功效比值（PER）

C.生物价（BV）

D.血糖生成指数（GI）

答案：D

解析：GI是评价碳水化合物对血糖影响的指标，与蛋白质质量无关。

13.某3岁幼儿每日需能量1300kcal，按蛋白质供能占15%计算，每日应摄入蛋白质约（）

A.45g

B.50g

C.55g

D.60g

答案：A

解析：蛋白质供能=1300×15%=195kcal，每克蛋白质供能4kcal，故195/4≈48.75g，接近45g（考虑幼儿消化吸收效率）。