连锁餐饮试题带答案.docxVIP

连锁餐饮试题带答案

姓名：__________班级：__________成绩：__________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.连锁餐饮企业中，负责制定菜品价格策略的部门通常是（）

A.市场部

B.财务部

C.运营部

D.采购部

答案：A

2.以下哪种促销活动不属于连锁餐饮常用的营销手段（）

A.满减活动

B.抽奖活动

C.会员制度

D.提高菜品售价

答案：D

3.连锁餐饮门店员工培训的主要目的是（）

A.增加员工休息时间

B.提升员工服务技能和业务水平

C.减少食材浪费

D.降低运营成本

答案：B

4.连锁餐饮企业在选择食材供应商时，首要考虑的因素是（）

A.供应商的地理位置

B.食材的价格

C.食材的质量安全

D.供应商的规模

答案：C

5.当连锁餐饮门店出现顾客投诉时，服务员首先应做的是（）

A.向顾客解释不是餐厅的责任

B.立即为顾客提供补偿

C.耐心倾听顾客的诉求

D.直接找经理解决

答案：C

6.连锁餐饮企业的品牌形象主要通过（）来体现。

A.菜品口味

B.门店装修风格

C.员工制服

D.以上都是

答案：D

7.以下关于连锁餐饮企业配送中心的说法，错误的是（）

A.负责食材的采购和储存

B.只负责将食材配送到门店

C.保证食材的新鲜度和质量

D.对食材进行加工和预处理

答案：B

8.连锁餐饮门店的卫生管理标准主要依据（）

A.当地政府的相关规定

B.企业自身的要求

C.行业通用标准

D.以上都对

答案：D

9.当连锁餐饮企业推出新菜品时，首先要进行的工作是（）

A.大量制作并储存

B.市场调研和试销

C.降低新菜品价格

D.只在一家门店销售

答案：B

10.连锁餐饮企业中，负责管理员工排班的岗位是（）

A.店长

B.厨师长

C.大堂经理

D.人力资源主管

答案：A

11.以下哪种情况会影响连锁餐饮门店的顾客满意度（）

A.菜品出餐速度慢

B.店内播放轻松的音乐

C.服务员态度热情

D.门店环境整洁

答案：A

12.连锁餐饮企业在进行市场调研时，通常不包括以下哪个方面（）

A.竞争对手分析

B.消费者需求研究

C.员工兴趣爱好调查

D.行业发展趋势

答案：C

13.连锁餐饮门店的餐具消毒工作应该（）进行。

A.每天

B.每周

C.每月

D.根据顾客数量而定

答案：A

14.当连锁餐饮企业计划新开一家门店时，首先要考虑的因素是（）

A.当地的消费水平和消费习惯

B.门店的装修风格

C.招聘新员工

D.采购新设备

答案：A

15.连锁餐饮企业的企业文化建设对员工的影响不包括（）

A.增强员工的归属感

B.提高员工的工作效率

C.降低员工的工资待遇

D.促进员工的团队合作

答案：C

16.以下哪种营销渠道对于连锁餐饮企业吸引新顾客效果不明显（）

A.社交媒体广告

B.线下传单发放

C.老顾客口碑传播

D.减少菜品种类

答案：D

17.连锁餐饮门店在高峰时段应对顾客排队的措施不包括（）

A.提前准备一些小吃和饮品供顾客等待时享用

B.合理安排服务员引导顾客排队

C.加快出餐速度

D.让顾客自行离开

答案：D

18.连锁餐饮企业的食材库存管理要做到（）

A.尽量多储备食材

B.食材零库存

C.保证食材既不积压也不断货

D.只储备易保存的食材

答案：C

19.当连锁餐饮门店员工与顾客发生冲突时，正确的处理方式是（）

A.员工与顾客争吵

B.立即报警

C.先安抚顾客情绪，了解情况后妥善处理

D.让顾客找上级领导

答案：C

20.连锁餐饮企业提升品牌知名度的关键在于（）

A.提供优质的产品和服务

B.降低广告投入

C.减少门店数量

D.只注重线上宣传

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.连锁餐饮企业的运营管理包括（）

A.门店管理

B.供应链管理

C.营销管理

D.人力资源管理

答案：ABCD

2.连锁餐饮门店的服务质量包含（）方面。

A.菜品质量

B.服务态度

C.出餐速度

D.门店环境

答案：ABCD

3.连锁餐饮企业进行市场调研的方法有（）

A.问卷调查

B.访谈法

C.观察法

D.数据分析

答案：ABCD

4.连锁餐饮门店员工应具备的基本素质包括（）

A.良好的沟通能力

B.团队合作精神

C.服务意识

D.专业的烹饪技能（针对厨师岗位）

答案：ABCD

5.连锁餐饮企业的营销活动可以针对（）进行。

A.新顾客

B.老顾客

C.特定