咖啡店管理制度及职责.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强咖啡店的管理，提高服务质量，确保顾客满意度，特制定本管理制度。

第二条本制度适用于咖啡店的所有员工，包括但不限于服务员、收银员、厨师、仓库管理员等。

第三条咖啡店全体员工应严格遵守国家法律法规、行业规范及本店各项规章制度，共同维护咖啡店的正常运营。

第二章组织架构及职责

第四条咖啡店组织架构分为管理层、部门主管和一线员工三个层级。

第五条管理层职责：

1.负责咖啡店的全面管理工作，确保各项经营目标的实现。

2.制定和监督执行咖啡店各项规章制度。

3.定期召开管理层会议，讨论并解决运营中的重大问题。

4.负责咖啡店的人力资源管理，包括招聘、培训、考核、晋升等。

5.负责咖啡店的财务管理，确保资金安全、合理使用。

6.负责咖啡店的对外关系，包括与供应商、合作伙伴、顾客等保持良好沟通。

第六条部门主管职责：

1.负责本部门的日常管理工作，确保部门工作目标的实现。

2.组织和监督本部门员工的日常工作，确保服务质量。

3.定期向上级汇报本部门工作情况，提出改进建议。

4.负责本部门的设备、物料、人员等资源的管理。

5.参与咖啡店重大决策的讨论和制定。

第七条一线员工职责：

1.严格遵守咖啡店各项规章制度，服从上级安排。

2.保持工作区域整洁，确保咖啡店卫生。

3.熟练掌握咖啡制作技巧，为顾客提供优质服务。

4.负责咖啡店收银、点餐、上菜、清洁等工作。

5.及时反馈顾客意见，协助解决顾客问题。

第三章服务质量管理

第八条咖啡店应建立完善的服务质量管理体系，确保服务质量。

第九条服务质量标准：

1.顾客满意度：顾客对咖啡店服务的满意度达到90%以上。

2.服务效率：顾客点餐后，服务员应在3分钟内完成下单。

3.服务态度：员工对待顾客热情、耐心、礼貌。

4.食品安全：确保咖啡店食品卫生、安全，符合国家相关标准。

5.设施环境：咖啡店设施齐全、干净、舒适。

第十条服务质量管理措施：

1.定期对员工进行服务技能培训，提高服务质量。

2.建立顾客满意度调查机制，及时了解顾客需求，改进服务。

3.设立服务奖惩制度，激励员工提升服务质量。

4.加强对食品、设备、环境的卫生管理，确保食品安全。

第四章人力资源管理

第十一条咖啡店应建立完善的人力资源管理体系，确保人力资源的合理配置。

第十二条人力资源管理制度：

1.招聘制度：制定招聘计划，明确招聘条件，通过面试、笔试等手段选拔优秀人才。

2.培训制度：对新员工进行入职培训，提高员工综合素质；对在岗员工进行技能培训，提升服务质量。

3.考核制度：定期对员工进行绩效考核，奖优罚劣，激发员工工作积极性。

4.晋升制度：根据员工表现，给予晋升机会，激发员工发展潜力。

5.员工福利制度：为员工提供良好的工作环境、薪酬待遇和福利保障。

第五章财务管理

第十三条咖啡店应建立完善的财务管理体制，确保资金安全、合理使用。

第十四条财务管理制度：

1.资金管理制度：规范资金收支流程，确保资金安全。

2.成本控制制度：加强成本控制，降低经营成本。

3.财务报表制度：定期编制财务报表，为管理层决策提供依据。

4.预算管理制度：制定年度预算，控制经营成本。

第六章设备与物料管理

第十五条咖啡店应建立完善的设备与物料管理制度，确保设备正常运行、物料充足。

第十六条设备与物料管理制度：

1.设备管理制度：定期对设备进行维护保养，确保设备正常运行。

2.物料管理制度：建立物料采购、验收、储存、领用等流程，确保物料充足、质量合格。

3.废弃物处理制度：规范废弃物处理流程，确保环保。

第七章安全管理

第十七条咖啡店应建立完善的安全管理制度，确保员工和顾客的生命财产安全。

第十八条安全管理制度：

1.安全生产制度：加强安全生产教育，提高员工安全意识。

2.防火制度：定期进行消防演练，确保消防设施完好。

3.事故处理制度：制定事故应急预案，确保事故发生时能迅速应对。

4.交通安全制度：加强交通安全教育，确保员工遵守交通规则。

第八章附则

第十九条本制度自发布之日起实施，解释权归咖啡店所有。

第二十条本制度如有未尽事宜，由咖啡店管理层负责解释和修订。

第二十一条本制度如有变更，需提前通知全体员工，并经员工签字确认后生效。

第二十二条本制度如有违反，将按相关规定进行处理。

（注：本制度仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。）

第2篇

第一章总则

第一条为确保咖啡店正常、有序、高效地运营，提高服务质量，保障顾客满意度，特制定本管理制度。

第二条本制度适用于咖啡店全体员工，包括但不限于店长、服务员、收银员、厨师、清洁工等。

第三条咖啡店应遵循国家法律法规、行业标准，结合