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2025年食品安全管理员考核题库(含参考答案)

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业的食品安全第一责任人是：

A.食品安全管理员

B.质量部经理

C.企业法定代表人或主要负责人

D.生产车间主任

答案：C

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.12个月；3年

D.18个月；5年

答案：B

3.餐饮服务提供者加工食品时，使用食品添加剂的，应当在（）中如实记录使用的食品添加剂名称、使用量、使用日期等内容。

A.食品添加剂专用台账

B.进货查验记录

C.加工操作记录

D.从业人员健康档案

答案：A

4.预包装食品的标签上，应当标明“生产日期”和“保质期”。生产日期是指（）。

A.食品完成包装的日期

B.食品原料进入生产车间的日期

C.食品加工制作的最终日期

D.食品检验合格的日期

答案：C

5.食品经营企业贮存散装食品时，应当在贮存位置标明食品的（）。

A.名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式

B.名称、规格、数量、生产日期

C.名称、产地、生产者、联系方式

D.名称、成分、贮存条件、食用方法

答案：A