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小学食品安全管理责任体系构建研究

目录

一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.1.2研究意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

1.2.1国外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

1.2.2国内研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

1.3.1研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

1.3.2研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

1.4研究创新点与不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

二、小学食品安全管理现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

2.1小学食品安全管理的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

2.2小学食品安全管理存在的问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

2.2.1食品采购环节管理漏洞．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

2.2.2食品储存与加工环节监管不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.2.3食品从业人员健康管理与培训缺失．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.2.4食品安全宣传教育力度不够．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

2.3产生问题的原因分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.3.1管理体制不健全．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

2.3.2法律法规执行不到位．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

2.3.3食品安全意识薄弱．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

2.3.4资源配置不合理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

三、小学食品安全管理责任体系构建的理论基础．．．．．．．．．．．．．．．39

3.1食品安全管理相关法律法规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

3.2责任管理体系理论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

3.2.1全面质量管理理论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

3.2.2危险分析与关键控制点理论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

3.3小学食品安全管理责任体系构建的原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

四、小学食品安全管理责任体系构建的内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

4.1组织架构与职责划分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

4.1.1建立食品安全管理组织机构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

4.1.2明确各岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

4.2食品采购管理责任．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

4.2.1建立食品采购准入制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56

4.2.2规范食品采购流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57

4.2.3加强食品供应商管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59

4.3食品储存与加工管理责任．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60

4.3.1完善食品储存管理制度．．．．．．．．．