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(新)传染病及食源性疾病相关知识培训测试题(含答案)

一、选择题（每题3分，共30分）

1.以下哪种传染病属于甲类传染病（）

A.艾滋病

B.狂犬病

C.霍乱

D.手足口病

答案：C。解析：甲类传染病包括鼠疫和霍乱。艾滋病属于乙类传染病，狂犬病属于乙类传染病，手足口病属于丙类传染病。

2.食源性疾病不包括（）

A.食物中毒

B.食源性肠道传染病

C.食物过敏

D.暴饮暴食引起的急性肠胃炎

答案：D。解析：食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。暴饮暴食引起的急性肠胃炎并非由摄入有毒有害物质或致病因子导致，不属于食源性疾病。食物中毒、食源性肠道传染病、食物过敏都属于食源性疾病的范畴。

3.感染新型冠状病毒后，以下哪种症状较为常见（）

A.鼻塞、流涕

B.嗅觉、味觉减退或丧失

C.发热、干咳、乏力

D.结膜炎

答案：C。解析：感染新型冠状病毒后，常见症状为发热、干咳、乏力。部分患者可出现鼻塞、流涕、嗅觉味觉减退或丧失、结膜炎、肌痛和腹泻等症状，但发热、干咳、乏力更为普遍。

4.预防食源性疾病，下列做法错误的是（）

A.生熟食物分开存放

B.吃剩的饭菜要及时冷藏，再次食用前要彻底加热

C.购买和食用无包装、无生产日期的食品

D.保持厨房清洁，处理食材前后要洗手

答案：C。解析：购买和食用无包装、无生产日期的食品无法保证食品的质量和安全性，可能存在食品安全隐患，这种做法是错误的。生熟食物分开存放可避免交叉污染；吃剩饭菜及时冷藏并彻底加热能防止细菌滋生；保持厨房清洁和处理食材前后洗手有助于预防食源性疾病。

5.下列哪种传播途径不属于传染病的传播途径（）

A.空气传播

B.接触传播

C.土壤传播

D.垂直传播

答案：C。解析：传染病的传播途径主要有空气传播、接触传播、垂直传播（母婴传播）、血液传播、虫媒传播等。土壤传播一般不是传染病的主要传播途径。

6.以下哪种食物容易引起食物中毒（）

A.新鲜的蔬菜

B.未煮熟的四季豆

C.新鲜的水果

D.经过巴氏消毒的牛奶

答案：B。解析：未煮熟的四季豆含有皂素和血球凝集素等有毒物质，食用后可能引起食物中毒。新鲜的蔬菜、水果和经过巴氏消毒的牛奶一般是安全的。

7.手足口病的主要传播途径不包括（）

A.消化道传播

B.呼吸道传播

C.血液传播

D.密切接触传播

答案：C。解析：手足口病主要通过消化道（粪-口途径）、呼吸道（飞沫、咳嗽、打喷嚏等）和密切接触（接触患者的口鼻分泌物、皮肤或粘膜疱疹液及被污染的手、物品等）传播，不通过血液传播。

8.下列关于流感的描述，错误的是（）

A.流感是由流感病毒引起的急性呼吸道传染病

B.流感的症状比普通感冒轻

C.流感病毒容易发生变异

D.接种流感疫苗是预防流感的有效措施

答案：B。解析：流感是由流感病毒引起的急性呼吸道传染病，流感病毒容易发生变异。流感的症状通常比普通感冒重，可出现高热、乏力、头痛、肌肉酸痛等全身症状。接种流感疫苗是预防流感的有效措施。

9.食源性疾病监测的目的不包括（）

A.及时发现食源性疾病的流行趋势

B.查找食源性疾病的病因和危险因素

C.评估食品安全状况

D.增加医院的收入

答案：D。解析：食源性疾病监测的目的是及时发现食源性疾病的流行趋势，查找病因和危险因素，评估食品安全状况，以便采取相应的防控措施，保障公众健康，而不是为了增加医院的收入。

10.以下哪种消毒剂对新型冠状病毒无效（）

A.75%乙醇

B.含氯消毒剂

C.氯己定

D.过氧乙酸

答案：C。解析：75%乙醇、含氯消毒剂、过氧乙酸等对新型冠状病毒有较好的杀灭作用。氯己定不能有效灭活新型冠状病毒。

二、填空题（每题3分，共30分）

1.传染病的流行过程必须具备三个基本环节，即__________、__________和__________。

答案：传染源、传播途径、易感人群。解析：传染源是指体内有病原体生存、繁殖并能排出病原体的人或动物；传播途径是指病原体从传染源排出后，侵入新的易感宿主前，在外界环境中所经历的全过程；易感人群是指对某种传染病缺乏特异性免疫力的人群。

2.常见的食源性致病菌有__________、__________、__________等。

答案：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌。解析：沙门氏菌常存在于动物的肠道和粪便中，可污染食物导致食物中毒；金黄色葡萄球菌可产生肠毒素，引起呕吐、腹泻等症状；大肠杆菌部分菌株可致病，如肠致病性大肠杆菌、肠出血性大肠杆菌等。

3.新型冠状病毒的主要传播途径是__________和__________。

答案：呼吸道飞沫