企业食堂管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强企业食堂管理，保障员工饮食安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于本企业内部食堂的管理。

第三条企业食堂应遵循“安全第一、质量至上、服务至上、合理节约”的原则。

第二章食堂设施与卫生

第四条食堂应具备符合国家卫生标准的设施，包括厨房、餐厅、储藏室、洗消间等。

第五条食堂设施应定期检查、维修，确保其正常运行。

第六条食堂应配备必要的消毒设备，定期对食堂内外环境进行消毒。

第七条食堂工作人员应穿戴整洁的工作服，佩戴工作牌，保持个人卫生。

第八条食堂内不得存放与食品无关的物品，保持食堂内整洁有序。

第九条食堂应设置食品留样柜，对每餐次留样，保存48小时以上，以备查验。

第三章食材采购与储存

第十条食材采购应选择有资质的供应商，确保食材质量。

第十一条食材采购应严格执行采购计划，合理控制库存。

第十二条食材入库前应进行验收，检查食材质量、数量、规格等。

第十三条食材储存应分类存放，确保食品不受污染。

第十四条食材储存环境应保持干燥、通风、防鼠、防虫。

第十五条食材储存期限不得超过保质期，过期食材应及时处理。

第四章食品加工与制作

第十六条食品加工操作人员应持有健康证明，定期进行健康检查。

第十七条食品加工操作人员应严格遵守食品加工操作规程，确保食品卫生。

第十八条食品加工过程中，应防止交叉污染，生熟食品分开处理。

第十九条食品加工设备应定期清洗、消毒，保持清洁。

第二十条食品制作过程中，应严格控制火候，确保食品熟透。

第五章食品供应与服务

第二十一条食堂应根据员工需求，合理设置菜品种类和数量。

第二十二条食堂应提供卫生、美味、营养的餐食。

第二十三条食堂应设立意见箱，收集员工对食堂服务的意见和建议。

第二十四条食堂应定期举办美食节、特色菜等活动，丰富员工餐饮体验。

第二十五条食堂应提供良好的就餐环境，确保员工就餐舒适。

第六章食堂财务管理

第二十六条食堂财务管理应遵循国家财务制度，确保财务透明。

第二十七条食堂应建立成本核算制度，合理控制成本。

第二十八条食堂应定期进行财务审计，确保财务合规。

第七章员工培训与管理

第二十九条食堂工作人员应定期参加业务培训，提高服务技能。

第三十条食堂应建立健全员工管理制度，规范员工行为。

第三十一条食堂应关心员工生活，解决员工在工作中的实际问题。

第八章应急处理

第三十二条食堂应制定食品安全事故应急预案，确保在突发事件发生时能够迅速应对。

第三十三条食堂应定期进行食品安全事故应急演练，提高应对能力。

第三十四条食堂在发生食品安全事故时，应立即采取隔离、停售等措施，并及时上报相关部门。

第九章附则

第三十五条本制度由企业食堂管理领导小组负责解释。

第三十六条本制度自发布之日起施行。

第三十七条本制度如有未尽事宜，由企业食堂管理领导小组根据实际情况予以补充和修订。

企业食堂管理制度旨在规范食堂管理，提高食堂服务质量，保障员工饮食安全。全体食堂工作人员应严格遵守本制度，共同努力，为员工提供优质、安全的餐饮服务。

第2篇

第一章总则

第一条为加强企业食堂的管理，保障员工饮食安全，提高食堂服务质量，营造良好的就餐环境，根据国家有关法律法规和公司实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有食堂及食堂工作人员。

第三条食堂管理应遵循“安全第一、质量为本、服务至上、勤俭节约”的原则。

第二章食品安全与卫生

第四条食堂必须取得有效的食品经营许可证，确保食品来源合法、安全。

第五条食堂应配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责食品安全的监督管理工作。

第六条食堂必须严格执行食品采购、储存、加工、销售和废弃物处理的各项规定，确保食品卫生。

第七条食堂应定期对食品进行抽样检测，检测结果必须符合国家食品安全标准。

第八条食堂工作人员必须持有有效的健康证明，上岗前需进行健康检查，保持个人卫生。

第九条食堂应保持清洁卫生，定期进行消毒，防止病媒生物孳生。

第三章食品质量与服务

第十条食堂应提供丰富多样的菜品，满足员工不同的口味需求。

第十一条食堂菜品应注重营养搭配，符合国家营养标准。

第十二条食堂应保证菜品质量，做到色、香、味、形俱佳。

第十三条食堂应提供优质的服务，确保员工就餐环境舒适、便捷。

第十四条食堂应设立意见箱，及时收集员工对食堂服务的意见和建议，不断改进服务质量。

第四章食堂管理

第十五条食堂应建立健全各项管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售、废弃物处理等环节。

第十六条食堂应建立食品采购台账，详细记录采购日期、品种、数量、价格等信息。

第十七条食堂应实行明码标价，公开收费标准，接受员工监督。

第十八条食堂应定期对食堂设施设