中小餐饮企业创业与经营- 餐饮文化营销策略.pptVIP

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中小餐饮企业创业与经营第九章模块三餐饮创业运营模块——运营（如何营销推广）第2节营销推广运营——做个熟练的营销主管项目1餐饮文化营销项目2美食节及节日营销项目3网络传媒营销项目4餐饮人员推销

项目1餐饮文化营销任务1任务3任务2餐饮文化营销了解餐饮文化营销作用掌握餐饮文化营销策略把握餐饮文化营销方式

任务2掌握餐饮文化营销策略

任务2掌握餐饮文化营销策略课程导入思考：文化营销的重要意义1.文化营销已经成为迎合消费者深层诉求，建立企业差异化优势，提高企业核心竞争力的有力手段。2.餐饮企业实施文化营销战略，不仅充分利用文化力量实现企业目标，更迎合了餐饮行业发展的时尚潮流。

一、餐饮文化营销依据餐饮产品的特点1市场竞争重点的转移2消费者对餐饮产品需求的变化3任务2掌握餐饮文化营销策略

一、餐饮文化营销依据兼顾菜肴质量、价格、服务、环境氛围等要素；消费者购买决策时良好的服务、富有文化内涵的环境甚至有时是消费者决策选择的关键因素。服务、环境实物产品+服务产品；餐饮产品特点餐饮产品的特点任务2掌握餐饮文化营销策略

一、餐饮文化营销依据市场营销重点转移1.市场竞争逐步向全方位和深层次转化；2.竞争内容看，重点由单纯价格竞争、质量竞争专项品牌竞争、文化品位竞争；3.竞争规模看，由单点竞争、单一业态竞争，发展到多业态连锁化、集团化大规模竞争；4.竞争地域看，从本地向外地，由小城市向大城市、由东部沿海向中西部地区发展。（也有反向发展）任务2掌握餐饮文化营销策略

一、餐饮文化营销依据消费者对餐饮产品需求的变化消费者注重吃出品位、吃出时尚和具有文化氛围的产品，个性化消费日趋明显；01市场消费从以价格选择为主，向价格、品位、氛围、服务、品牌文化和企业文化等综合方向转变选择。02任务2掌握餐饮文化营销策略

二、餐饮文化营销策略任务2掌握餐饮文化营销策略（一）市场细分与产品定位中的文化策略餐饮文化营销策略（三）品牌中的文化策略；（二）产品和服务中的文化策略；（四）企业中的文化策略；

二、餐饮文化营销策略任务2掌握餐饮文化营销策略市场细分与产品定位中的文化策略不同阶层、不同地域、不同民族、不同年龄段的群体，由于文化背景不同，对餐饮产品本身的文化内涵和特质需求也不同。进行餐饮市场细分和产品开发定位时，要以文化变量作为主要依据开发出与目标消费者心理意愿和价值文化相一致的的产品，方能被消费者接受。

二、餐饮文化营销策略任务2掌握餐饮文化营销策略产品与服务中的文化策略环境文化营销：从建筑造型、功能布局、设计装饰、环境烘托、灯饰、小品挂件等细节体现文化主题和文化气息。服务文化营销：创新设计文化内涵丰富的服务方式（巧妙地将民俗风貌、风土人情、名人逸事等内容艺术地嫁接到餐饮服务环节中）。展示文化服务特色，提高产品品位（在产品开发中注入博大精深的中华烹饪文化和当地文化，以体现中华饮食文化的历史、美学等价值，反映本民族的审美观、道德观、价值观和文化观）。

二、餐饮文化营销策略任务2掌握餐饮文化营销策略品牌中的文化策略01.品牌的象征代表生产者对产品特征和服务的一惯性承诺。02.品牌的作用品牌代表着某种文化特质，品牌中积淀的文化内涵更能发挥文化的魅力。03.品牌的重要性餐饮企业不仅卖产品、服务，更重要的是卖一种品牌观念、一种品牌文化情感、一种品牌文化形态下的丰富体验。

二、餐饮文化营销策略任务2掌握餐饮文化营销策略企业中的文化策略建设独特的企业文化优秀的企业文化是企业持续发展的动力源泉和有效保证，在无声中延长企业的生命周期。塑造良好的企业形象文化营销中，应将企业优秀的理念文化、行为文化、产品文化、制度文化通过整合有效地传达给社会，以塑造良好的企业形象。

二、餐饮文化营销策略任务2掌握餐饮文化营销策略把握文化背景：不同国家、民族具有不同的价值观念、伦理道德、风俗习惯、思维方式、行为方式；注重对文化背景差异的管理，实现营销文化本土化。注重与时俱进：文化随着时空变化而变化，故文化营销要紧跟时代发展步伐；与时俱进要广泛听取顾客意见，不断跟随顾客需要，尽力满足顾客需求。企业中的文化策略

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