第5章蛋白质化学及氨基酸代谢.pptVIP

（二）转氨基作用转氨基作用：在转氨酶的催化下，一种α-氨基酸的氨基转移到成α-酮酸上，从而生成相应的α-酮酸和α-氨基酸的过程。所用的酶：有转氨酶，其辅酶是磷酸吡哆醛。第94页，共160页，星期日，2025年，2月5日（二）转氨基作用转氨酶的种类很多，在动、植物组织和微生物中分布也广，因此氨基酸的转氨基作用在生物体内是极为普遍的。体内绝大多数的氨基酸都可以通过转氨基作用脱氨，参与蛋白质构成的20种氨基酸中除了赖氨酸、甘氨酸、苏氨酸和脯氨酸之外，其余均可由特异地转氨酶催化参与。第95页，共160页，星期日，2025年，2月5日（二）转氨基作用转氨酶在临床上的应用：氨基转移酶存在于胞液中，在健康成人血清中含量很低，只有当细胞膜通透性增加或破损时，才有大量氨基转移酶进入血液。故临床上常检测血中氨基转移酶活性，来判断组织细胞的病变情况，如肝炎患者血清中GPT活性升高，而心肌梗塞患者GOT活性升高。最重要的转氨酶：A：丙氨酸：丙酮酸氨基转移酶（称谷丙转氨酶（GPT）；B：天冬氨酸：草酰乙酸氨基转移酶（称谷草转氨酶（GOT）。第96页，共160页，星期日，2025年，2月5日（二）转氨基作用第97页，共160页，星期日，2025年，2月5日健康成人各组织中GOT和GPT活性组织名称GOTGPT

单位/每克湿组织单位/每克湿组织心脏1560007100

肝脏14200044000

骨骼肌990004800

肾脏9100019000

胰腺280002000

脾脏140001200

肺脏10000700

血清2016第98页，共160页，星期日，2025年，2月5日A：转氨基作用是可逆的，它使α-酮酸和α-氨基酸在生物体内是可以相互转化。B：由糖代谢所产生的丙酮酸、草酰乙酸及α-酮戊二酸可分别转变为丙氨酸、天冬氨酸及谷氨酸。C：蛋白质分解代谢而来的丙氨酸、天冬氨酸及谷氨酸也可转变为丙酮酸、草酰乙酸及α-酮戊二酸，可以参与三羧酸循环被氧化分解或经糖异生转变为糖。D：所以转氨基作用沟通了糖与蛋白质的代谢，使他们之间可以相互转化。转氨基作用的生理意义第99页，共160页，星期日，2025年，2月5日（三）联合脱氨基作用联合脱氨基作用：转氨基作用和氧化脱氨基作用联合进行的脱氨基作用方式。过程：A：是氨基酸先与α-酮戊二酸进行转氨基作用，将α-氨基酸上的氨基转移到α-酮酸上，从而生成相应的α-酮酸和谷氨酸；B：然后谷氨酸在L-谷氨酸脱氢酶的催化下，脱氢氧化生成α-亚氨基戊二酸，之后被水解脱去氨基又生成α-酮戊二酸，并放出氨气。第100页，共160页，星期日，2025年，2月5日转氨酶L-谷氨酸脱氢酶H20+NAD+NH3+NADHα-酮酸α-氨基酸α-酮戊二酸L-谷氨酸（三）联合脱氨基作用第101页，共160页，星期日，2025年，2月5日联合脱氨基作用主要在肝、肾等组织中进行，因为在这些组织中谷氨酸脱氢酶分布广而且活性高。骨骼肌和心肌中的L-谷氨酸脱氢酶的活性很低，难以进行上述的联合脱氨基作用。谷氨酸在氨基酸代谢中所处的中心位置，α-酮戊二酸在这过程中，实际上是一种氨基传递体。（三）联合脱氨基作用第102页，共160页，星期日，2025年，2月5日其它脱氨基作用在生物体内，除上述主要脱氨基方式外，个别氨基酸还可通过其它脱氨基方式。如丝氨酸的脱水脱氨基作用，天冬氨酸直接脱氨基作用和半胱氨酸的脱硫化氢脱氨基作用等。第103页，共160页，星期日，2025年，2月5日二、脱羧基作用脱羧基作用：氨基酸可在氨基酸脱羧酶催化下进行脱羧基作用，生成CO2和相应的胺的过程。反应通式：第104页，共160页，星期日，2025年，2月5日氨基酸脱羧酶特点：A：专一性很强，一般是一种氨基酸脱羧酶只对一种氨基酸起催化作用；B：其辅酶为磷酸吡哆醛。注意：氨基酸脱羧酶中除了组氨酸脱羧酶不需要辅酶外，其他氨基酸脱羧酶均需要磷酸吡哆醛作为辅酶。从量上讲，脱羧基作用不是体内氨基酸分解主要方式，但可生成有重要生理功能的胺。①谷氨酸脱羧后生成γ-氨基丁酸②组胺酸脱羧生成组胺③丝氨酸脱羧生成乙醇胺二、脱羧