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食堂承包经营服务餐饮投标卫生监测管理

一、环境卫生监测

监测范围

1．地面和墙壁：检查地面和墙壁的清洁度，确保无污渍、灰尘和霉菌。

2．桌椅和餐具：检查桌椅和餐具的卫生状况，确保无食物残渣和污渍。

3．洗手设施：检查洗手设施的清洁度和使用状况，确保无堵塞、无水垢，且皂液器、干手机等设施完好。

监测频率

1．每日监测：每日对地面、墙壁、桌椅、餐具、洗手设施进行卫生检查。

2．每周监测：每周进行一次全面的环境卫生检查，确保所有区域符合卫生标准。

3．每月监测：每月进行一次深度检查，特别关注难以触及的区域，如天花板、角落等。

监测工具

1．目视检查：通过目视检查地面、墙壁、桌椅等的清洁度。

2．擦拭