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特级幼师幼儿腊八蒜制作课程试卷与答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.制作腊八蒜一般选用什么蒜？

A.独头蒜B.普通蒜瓣C.紫皮蒜D.白皮蒜

2.腊八蒜制作需要用到的液体是？

A.醋B.酱油C.料酒D.水

3.制作腊八蒜适宜的温度是？

A.高温B.常温C.低温D.无所谓

4.以下哪种容器适合制作腊八蒜？

A.塑料盒B.不锈钢盆C.密封玻璃瓶D.纸杯

5.腊八蒜制作前蒜要做什么处理？

A.洗净晾干B.切碎C.煮熟D.去皮

6.制作腊八蒜最好选用哪种醋？

A.陈醋B.米醋C.白醋D.果醋

7.腊八蒜一般制作多久会变绿？

A.1-2天B.3-5天C.一周左右D.半个月

8.腊八蒜变绿的主要原因是？

A.温度B.醋的作用C.蒜自身反应D.光照

9.往容器中装蒜时，应？

A.装满B.装一半C.装三分之一D.随意

10.制作腊八蒜过程中需要？

A.每天搅拌B.偶尔搅拌C.无需搅拌D.中途加水

多项选择题（每题2分，共10题）

1.下列属于制作腊八蒜材料的有？

A.蒜B.醋C.盐D.糖

2.适合幼儿参与腊八蒜制作的环节有？

A.剥蒜B.洗蒜C.装瓶D.倒醋

3.在幼儿制作腊八蒜过程中，教师需要注意？

A.安全B.卫生C.引导观察D.让幼儿自由发挥

4.制作腊八蒜的好处有？

A.增加食欲B.消毒杀菌C.好看好玩D.有益健康

5.选择密封容器制作腊八蒜的原因有？

A.防止异味散发B.保持湿度C.利于发酵D.方便观察

6.腊八蒜制作过程中，可能影响变绿的因素有？

A.蒜的品种B.醋的浓度C.温度D.容器材质

7.带领幼儿制作腊八蒜可以培养幼儿的哪些能力？

A.动手能力B.观察能力C.耐心D.对传统文化的认知

8.以下哪些做法有助于腊八蒜快速变绿？

A.用温水泡蒜B.放在暖气旁C.摇晃容器D.增加醋量

9.制作腊八蒜时，对幼儿的安全教育包括？

A.防止醋溅到眼睛B.小心容器破碎C.勿食用未成熟腊八蒜D.避免滑倒

10.可以和腊八蒜搭配食用的有？

A.饺子B.面条C.馒头D.米饭

判断题（每题2分，共10题）

1.制作腊八蒜只能用紫皮蒜。（）

2.腊八蒜制作过程中不需要密封。（）

3.幼儿制作腊八蒜时可以不强调卫生。（）

4.温度越高，腊八蒜变绿越快。（）

5.腊八蒜变绿是变质了，不能吃。（）

6.制作腊八蒜必须用老陈醋。（）

7.让幼儿参与腊八蒜制作能增强他们对传统习俗的兴趣。（）

8.装腊八蒜的容器越大越好。（）

9.腊八蒜制作过程中不需要观察。（）

10.幼儿可以直接吃大量腊八蒜。（）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述制作腊八蒜的基本步骤。

2.幼儿参与腊八蒜制作对其成长有什么意义？

3.列举两个在幼儿制作腊八蒜时需注意的安全事项。

4.如何判断腊八蒜是否制作成功？

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何在腊八蒜制作课程中更好地引导幼儿观察变化过程。

2.探讨如果腊八蒜制作没有成功变绿，可能的原因及解决办法。

3.说说怎样将腊八蒜制作与其他领域教学相结合。

4.思考在幼儿园开展腊八蒜制作课程，怎样获得家长的支持与配合。

答案

单项选择题

1.C2.A3.C4.C5.D6.B7.C8.B9.B10.C

多项选择题

1.AB2.ABCD3.ABC4.ABD5.AC6.ABC7.ABCD8.AB9.ABC10.ABCD

判断题

1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.√8.×9.×10.×

简答题

1.先将蒜去皮，洗净晾干，放入密封玻璃瓶，倒入适量米醋，密封后放在低温处。

2.培养动手能力、观察能力，增强对传统习俗认知，提升耐心和责任感。

3.防止醋溅入眼睛；提醒幼儿小心容器破碎割伤手。

4.蒜整体变成翠绿色，口感酸辣适中，无异味，就制作成功了。

讨论题

1.可以每天固定时间让幼儿观察，用绘画等方式记录颜色、形态变化，教师适时引导提问。

2.原因可能是温度不当、蒜或醋选择不对等。解决办法：调整温度，重新选择蒜和醋再尝试。

3.与语言领域结合，让幼儿描述制作过程；与科学领域结合，探究变绿原理。

4.提前向家长介绍活动意义和流程，邀请家长参与，让幼儿回家分享成果等。