奶茶店干货类知识培训内容课件.pptx

奶茶店干货类知识培训内容课件

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目录

01

奶茶店基础知识

02

奶茶店运营要点

03

奶茶制作技术

04

奶茶店成本控制

05

奶茶店卫生与安全

06

奶茶店员工培训

奶茶店基础知识

PARTONE

奶茶的起源与发展

01

起源西藏地区

奶茶起源于西藏，后随藏传佛教传播至草原民族。

02

发展至全球

经茶叶传播，奶茶发展出荷式、英式等，后传回中国并不断创新。

常见奶茶种类介绍

红茶、绿茶等多样茶底

按茶底分类

珍珠、水果等丰富配料

按配料分类

台式、港式等各具风味

按地域特色

奶茶店行业现状

市场规模庞大

奶茶行业迅速崛起，成为饮品市场重要组成，门店数量众多。

竞争激烈

各品牌间年营业收入差距大，市场内卷严重，倒闭率高。

奶茶店运营要点

PARTTWO

店面选址与布局

选址需考虑人流量，确保目标顾客群体易于到达。

人流量考察

合理布局提升顾客体验，优化动线，提高服务效率。

店面布局设计

顾客服务与管理

以热情周到的服务态度迎接每位顾客，提升顾客满意度。

服务态度热情

及时收集并妥善处理顾客反馈，不断优化服务流程。

顾客反馈处理

营销策略与推广

举办新品试喝、会员日等活动，增强顾客体验与忠诚度。

线下活动

利用社交媒体推广，发布优惠活动，吸引顾客关注。

线上宣传

奶茶制作技术

PARTTHREE

基本原料与工具

精选优质茶叶与新鲜奶源，确保奶茶口感纯正。

茶叶与奶源

介绍必备奶茶制作工具，如封口机、搅拌棒等，确保操作便捷高效。

专业制作工具

采用高品质糖浆，搭配丰富多样的配料，提升奶茶风味。

糖浆与配料

01

02

03

制作流程与技巧

精选茶叶与鲜奶，确保原料新鲜，品质上乘。

原料准备

掌握冲泡时间与搅拌力度，保证口感细腻顺滑。

冲泡搅拌

严格控制奶茶温度，保持最佳饮用体验。

温度控制

奶茶口味调配

在传统口味基础上，创新融合新元素，打造独特奶茶口味。

经典口味创新

提供口味定制服务，根据顾客偏好调配，满足个性化需求。

顾客定制服务

奶茶店成本控制

PARTFOUR

成本核算方法

01

02

成本计算公式

使用营业收入与毛利率算成本。

原材料成本控制

预估需求采购，避免过剩或缺货。

采购与库存管理

选择性价比高、质量可靠的供应商，确保原料品质同时控制成本。

精选供应商

01

根据销售预测，合理规划库存，避免积压或缺货造成的成本浪费。

合理库存规划

02

节约成本的策略

批量采购原料，与供应商谈判获取优惠，降低成本。

优化原料采购

采用节能设备，减少水电消耗，长期降低运营成本。

节能设备应用

优化制作流程，减少浪费，提高制作效率，节约人力成本。

精简操作流程

奶茶店卫生与安全

PARTFIVE

食品安全标准

环境设备卫生

经营场所整洁，设备清洁无死角。

人员健康要求

从业人员须持健康证，定期体检培训。

01

02

卫生管理规范

确保奶茶店操作环境整洁，定期消毒，减少细菌滋生。

操作环境清洁

原料分类储存，注意温湿度控制，确保食材新鲜安全。

原料储存安全

应对突发事件

备好应急照明，确保顾客安全疏散，同时保护食材不受损。

紧急停电处理

01

立即拨打急救电话，提供舒适环境，确保其他顾客情绪稳定。

顾客突发疾病

02

奶茶店员工培训

PARTSIX

员工职责与培训

明确各岗位责任，如制作、服务、清洁等，确保工作有序。

岗位职责

针对奶茶制作、顾客服务等开展专业培训，提升员工能力。

技能培训

服务态度与技能提升

培训员工保持微笑，提升顾客体验，营造友好氛围。

微笑服务

教授有效沟通技巧，增强员工与顾客互动，提升满意度。

沟通技巧

团队协作与沟通

通过团建活动，增强员工间的信任与协作，提升团队凝聚力。

增强团队意识

01

教授员工有效的沟通技巧，确保服务中信息传递准确，提升顾客满意度。

沟通技巧培训

02

谢谢

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