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公共营养师内部技能考核试卷及答案

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公共营养师内部技能考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在检验学员对公共营养师相关知识的掌握程度，包括营养学基础、膳食指导、营养疾病预防等，确保学员具备实际工作所需的技能和知识。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.人体必需的六大营养素不包括（）。

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.水

2.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.面包B.鸡蛋C.番茄D.燕麦

3.婴幼儿期最适宜的喂养方式是（）。

A.全脂牛奶B.人工喂养C.混合喂养D.乳糖耐受良好时纯母乳喂养

4.蛋白质在人体内的主要功能不包括（）。

A.构成细胞结构B.新陈代谢C.抗体形成D.调节体温

5.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素B1B.维生素B2C.维生素AD.维生素C

6.下列哪种矿物质与骨骼健康关系最为密切？（）

A.铁B.钙C.磷D.镁

7.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.面条B.米饭C.番薯D.玉米

8.成年男性每日推荐的钙摄入量为（）。

A.800mgB.1000mgC.1200mgD.1500mg

9.下列哪种疾病与高钠饮食有关？（）

A.肾炎B.肝硬化C.高血压D.脂肪肝

10.以下哪种食物属于低GI食物？（）

A.白面包B.红薯C.米饭D.糖果

11.婴幼儿膳食中蛋白质的摄入量应占总能量的（）。

A.15%B.20%C.25%D.30%

12.以下哪种食物富含维生素E？（）

A.橙子B.坚果C.蔬菜D.水果

13.下列哪种矿物质与心脏健康关系最为密切？（）

A.铁B.钙C.镁D.磷

14.以下哪种食物富含维生素K？（）

A.芥蓝B.土豆C.橙子D.胡萝卜

15.成年女性每日推荐的铁摄入量为（）。

A.10mgB.15mgC.20mgD.25mg

16.以下哪种食物富含维生素B6？（）

A.鸡肉B.鸡蛋C.牛奶D.豆浆

17.下列哪种疾病与维生素D缺乏有关？（）

A.肾炎B.脂肪肝C.佝偻病D.贫血

18.以下哪种食物富含维生素A？（）

A.香蕉B.芥蓝C.胡萝卜D.西红柿

19.以下哪种食物富含钙？（）

A.鸡蛋B.牛奶C.面包D.玉米

20.成年男性每日推荐的锌摄入量为（）。

A.10mgB.15mgC.20mgD.25mg

21.以下哪种食物富含钾？（）

A.橙子B.蔬菜C.鸡蛋D.燕麦

22.以下哪种疾病与高钙饮食有关？（）

A.肾炎B.脂肪肝C.高血压D.肥胖

23.以下哪种食物富含维生素B12？（）

A.鸡肉B.鸡蛋C.牛奶D.豆浆

24.以下哪种食物富含维生素B1？（）

A.鸡肉B.鸡蛋C.牛奶D.面包

25.成年女性每日推荐的硒摄入量为（）。

A.20ugB.30ugC.40ugD.50ug

26.以下哪种食物富含铁？（）

A.鸡蛋B.牛奶C.蔬菜D.豆浆

27.以下哪种疾病与维生素E缺乏有关？（）

A.肾炎B.脂肪肝C.心脏病D.高血压

28.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.香蕉B.芥蓝C.胡萝卜D.西红柿

29.成年男性每日推荐的铬摄入量为（）。

A.20ugB.30ugC.40ugD.50ug

30.以下哪种食物富含维生素D？（）

A.鸡蛋B.牛奶C.面包D.燕麦

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些是人体必需的宏量营养素？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质

2.以下哪些食物属于全谷物？（）

A.燕麦B.白面包C.红薯D.玉米E.面条

3.哪些因素会影响食物的营养价值？（）

A.食物的储存