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公共营养师理论知识考核试卷及答案

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公共营养师理论知识考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在评估学员对公共营养师理论知识的掌握程度，包括营养学基础、食物营养、膳食指南、营养疾病预防等方面，确保学员具备为公众提供专业营养咨询和服务的能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.营养学中，蛋白质的主要功能不包括（）。

A.修复组织

B.构建新组织

C.能量来源

D.维持酸碱平衡

2.下列哪种食物中富含膳食纤维（）。

A.鸡蛋

B.米饭

C.苹果

D.牛奶

3.下列哪项不是维生素D的主要来源（）。

A.鱼肝油

B.鲜鱼

C.植物油

D.鸡蛋

4.人体所需的必需氨基酸共有（）种。

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

5.膳食指南建议成年人每日食盐摄入量不超过（）克。

A.3克

B.5克

C.7克

D.10克

6.下列哪种疾病与维生素C缺乏无关（）。

A.贫血

B.骨折

C.坏血病

D.感冒

7.下列哪项不是碳水化合物的主要食物来源（）。

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

8.人体所需的能量主要来源于（）。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纤维

9.下列哪项不是人体三大宏量营养素（）。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.脂肪

10.下列哪种营养素不属于脂溶性维生素（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B1

11.下列哪项不是膳食指南推荐的健康饮食方式（）。

A.增加蔬菜和水果摄入

B.减少红肉和加工肉类摄入

C.每日至少喝8杯水

D.避免高糖食品

12.下列哪种营养素有助于提高人体免疫力（）。

A.维生素A

B.维生素B6

C.维生素C

D.维生素E

13.下列哪项不是营养性疾病（）。

A.营养不良

B.肥胖

C.贫血

D.肾结石

14.下列哪种食物富含钙（）。

A.鸡蛋

B.面包

C.鱼类

D.橙子

15.下列哪项不是合理膳食的原则（）。

A.营养均衡

B.食物多样

C.超量摄入

D.谷类为主

16.下列哪种食物富含铁（）。

A.蛋白质

B.蔬菜

C.红肉

D.水果

17.下列哪项不是膳食指南建议的膳食模式（）。

A.马铃薯膳食

B.豆腐膳食

C.鱼类膳食

D.红肉膳食

18.下列哪项不是影响食物营养价值的因素（）。

A.食物加工

B.食物储存

C.食物烹饪

D.食物来源

19.下列哪种食物富含维生素K（）。

A.鱼肝油

B.绿叶蔬菜

C.鸡蛋

D.奶制品

20.下列哪项不是膳食纤维的主要功能（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提高免疫力

D.促进脂肪吸收

21.下列哪种食物富含维生素A（）。

A.橙子

B.番茄

C.胡萝卜

D.鸡蛋

22.下列哪项不是膳食指南推荐的饮食习惯（）。

A.多样化膳食

B.适量饮水

C.少吃零食

D.饮食过量

23.下列哪项不是营养标签上的信息（）。

A.能量

B.蛋白质

C.纤维

D.保质期

24.下列哪种食物富含硒（）。

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

25.下列哪项不是膳食指南建议的饮食搭配（）。

A.谷类与蔬菜

B.蛋白质与脂肪

C.蛋白质与水果

D.脂肪与蔬菜

26.下列哪项不是膳食指南推荐的饮食频率（）。

A.每日三餐

B.每日四餐

C.每日五餐

D.每日两餐

27.下列哪项不是膳食指南建议的饮食量（）。

A.适量摄入

B.适量限制

C.适量增加

D.随意摄入

28.下列哪种食物富含锌（）。

A.鸡蛋

B.蔬菜

C.肉类

D.水果

29.下列哪项不是膳食指南建议的饮食原则（）。

A.食物多样

B.适量运动

C.减少盐摄入

D.多吃甜食

30.下列哪种食物富含铁（）。

A.鸡蛋

B.面包

C.鱼类

D.橙子

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些是蛋白质的主要来源（）。

A.肉类

B.