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公共营养师技能操作考核试卷及答案

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公共营养师技能操作考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在评估学员对公共营养师技能的掌握程度，包括营养评估、膳食指导、营养教育等方面，确保学员能够将所学知识应用于实际工作中，为公众提供专业的营养服务。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.公共营养师的主要职责不包括（）。

A.营养咨询

B.食品安全监管

C.膳食指导

D.营养教育

2.下列哪种食物富含膳食纤维（）。

A.精白米

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

3.人体必需的六大营养素不包括（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

4.下列哪种疾病与营养不良密切相关（）。

A.高血压

B.糖尿病

C.肥胖

D.贫血

5.以下哪种食物的热量最低（）。

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

6.婴幼儿生长发育最快的时期是（）。

A.0-6个月

B.6-12个月

C.1-3岁

D.3-6岁

7.下列哪种营养素过量摄入可能导致中毒（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素A

D.维生素C

8.以下哪种食物富含钙（）。

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.豆腐

9.下列哪种疾病与维生素D缺乏有关（）。

A.贫血

B.骨软化症

C.肺炎

D.心脏病

10.以下哪种食物富含铁（）。

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.红枣

11.下列哪种食物富含锌（）。

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.猪肝

12.以下哪种食物富含硒（）。

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.海产品

13.以下哪种食物富含碘（）。

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.海带

14.以下哪种食物富含维生素B1（）。

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.燕麦

15.以下哪种食物富含维生素B2（）。

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.芝麻

16.以下哪种食物富含维生素B3（）。

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.瘦肉

17.以下哪种食物富含维生素B5（）。

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.鸡肝

18.以下哪种食物富含维生素B6（）。

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.鸡肉

19.以下哪种食物富含维生素B9（）。

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.菠菜

20.以下哪种食物富含维生素B12（）。

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.鸡肉

21.以下哪种食物富含维生素A（）。

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.番茄

22.以下哪种食物富含维生素D（）。

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.鱼肝油

23.以下哪种食物富含维生素E（）。

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.麦芽

24.以下哪种食物富含维生素K（）。

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.菠菜

25.以下哪种食物富含维生素C（）。

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.柑橘

26.以下哪种食物富含维生素PP（）。

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.芝麻

27.以下哪种食物富含维生素H（）。

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.鸡肝

28.以下哪种食物富含生物素（）。

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.豆类

29.以下哪种食物富含叶酸（）。

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.菠菜

30.以下哪种食物富含泛酸（）。

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.鸡肉

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些是公共营养师的工作内容（）。

A.制定个体化膳食计划

B.进行营养咨询

C.监督食品加工过程

D.教育公众营养知识

E.负责食品卫生检测

2.下列哪些食物属于高蛋白食物（）。

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.豆制品

E.水果

3.以下哪些人群需要额外补充钙（）。

A.妇女

B.老年人

C.孕妇

D.儿童

E.肥胖者

4.以下哪些是维生素A的食物来源（）。

A.番茄

B.胡萝卜

C.肉