宴会设计与策划酒店管理与数字化运营专业80课件.pptxVIP

;;一次成功的宴会，首功在于前期的组织准备工作宴会全体工作人员要分工协作，对方方面面的工作都要落实到位，精心准备。;;;;人员数量的配备应按照宴会的规格、台数、人数、以及特殊要求等，做出详细的计划，避免由于人手配备不够或过多，从而造成对服务质量的影响。

通常大型宴会中，主桌人员数量的配备要多于其他桌次。;;大型宴会人员的选拨，可以考虑每位员工的特长，来进行安排，以达到最佳的组合，发挥最大的效益，宴会的重点区域可以安排技术熟练、动作敏捷、应变能力强的员工；服务贵宾席、主宾席的员工，能力水平要高于其他人员。各区域的主管，要有丰富的工作经验、很强的协调能力和处理突发事件的能力。必要时必须进行相关培训。例如：宴会服务礼仪、技能技巧、菜肴知识等。;;;