宴会设计与策划酒店管理与数字化运营专业64课件.pptxVIP

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西餐宴会用餐礼仪主讲人：李晨婧

坐姿餐具使用菜品品尝

就座礼仪坐下：身体要保持端正，手肘不要随意放在桌面上，以免影响他人。进餐：与餐桌的距离要适中，方便我们使用餐具。不要随意摆弄已摆好的餐具，这是一种尊重他人的表现。餐巾：可以轻轻放在腿上，如果暂时离开座位，可以将餐巾放在座位上表示暂时离开。

餐具的使用使用刀叉进餐时:应该从外侧往内侧取用。左手持叉，右手持刀，刀刃不可向外,每吃完一道菜，应该将刀叉并拢放在盘中。谈话时：可以拿着刀叉，但不用时要将其放下。此外，千万不要手执刀叉在空中挥舞摇晃，这是非常不礼貌的行为。

品尝菜品细节每次送入口中的食物不宜过多，咀嚼时不要说话，以免影响他人。面包应该掰成小块送入口中，抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。

品尝菜品细节喝汤时不要用嘴吹，如果汤太热，可以稍等片刻再喝。用汤勺从里向外舀汤，当盘中汤快喝完时，可以用左手将汤盘外侧稍稍翘起，再用汤勺舀净。吃完汤菜后，将汤匙留在汤盘中，匙把指向自己。

吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴带刺或骨的菜肴:不要直接外吐，应该用餐巾捂住嘴轻轻吐在叉子上放入盘中。吃鱼:时不要将鱼翻身，应该吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层。吃鸡肉：如果有骨头，应该先将骨头去掉再食用。吃肉时:应该先切成块再食用，注意块不要切得过大。盘内剩余少量菜肴:不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助