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宴会设计与策划

宴会预订确认主讲人：王子

收取宴会定金为了保证宴会预订的确认，保护双方的权益，酒店要求收取宴会的客户预付定金，并对双方违约时的定金处置做出约定。定金一般不超过宴会总费用的20%。

填写宴会预订文书宴会安排日记簿

签订宴会合同宴会合同（协议书）一式两份，经双方签字后有效。

大型宴会预订单表

西方国家的宴会合同一般有下列细则条款（1）宴会确切桌数、人数最迟必须在宴会活动前24小时确认。（2）酒店将按保证出席人数的110%的比例准备席位和食物。（3）当出席人数低于保证人数时，仍按保证人数的90%全价收费。（4）当出席人数超过保证人数90%，但不足100%时，实际提供的膳食份数按全价收费，剩余部分按半价收费。宴会结束后，若实际用餐的人数未达到保证人数时，酒店仍按确认人数收费。

西方国家的宴会合同一般有下列细则条款（5）未消费的桌数，顾客可于2周内补消费；若未消费的桌数超出确认桌数的1/10时，则超出的桌数需按半价赔偿，且不得补消费。（6）出席人数超出保证人数，一般仍按原价收费。但超出人数多于保证人数的12%时，超额出席者将获得尽力照顾，但必须追加收费（额度视情况而定），以补偿临时调集服务人员、准备食物和餐具的费用。（7）客人因故取消预订，应在规定的时间内通知酒店，若超过时间（如宴会前一天内）定金不予退还，有的甚至还要收取宴会费用的一定比例作为罚金（欧美国家有非常严格的时间