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宴会原料的储存管理

宴会原料的储存管理

主讲人：李晨婧

食品原料的储存管理

在酒店工作中，储存管理是非常重要的环节，它直接关系到食品原料的品质和安全，也影响到酒店的运营成本。

因此，我们要加强储存管理，改善储存设施和条件，做好物品的分类，将其按类别储存于食品库房、酒类饮料库房和非食用原料库房。

同时，还应合理安排库存物资，掌握科学的储存方法，加强仓库的保安和卫生清洁工作，使库房符合消防、公安、卫生防疫部门的要求。

干物库房

酒类饮料库房

非食用原料库房

不同类型的物品应分类储存。这样可以避免混淆和交叉污染，提高工作效率和减少食品浪费。

库房的温度

库房的湿度

照明

通风

食品原料存放区要保持清洁、照明良好且适宜的温度（60华氏度至70华氏度）和湿度（50%至60%）。并且食品原料与地板和墙的距离至少应有12厘米，以防潮湿和污染。

罐装储存

那什么是宴会场地的空间功能设计呢？

宴会场地的空间功能设计，就是对宴会厅空间和比例进行规划，以满足宴饮的实用功能。那为什么宴会厅的空间功能设计对于一场宴会是重要的，设计空间功能我们又要注意些什么？

确保所有的罐装原料和干货原料外包装上附有标签，以免拿错。

为防止可能出现的泄漏，不要把食品原料存放在污水管道上面，存放原料的架子需使用不锈钢材料。

冷藏、冷冻食品的储存

对于冷藏和冷冻食品原料的储存，我们需要注意一些细节。冷藏室应足够大，食品原料离冷