项目六旅游饭店管理法规92课件.pptVIP

项目六旅游饭店管理法规6.1旅游饭店概述6.2旅游饭店星级评定制度6.3旅游饭店经营管理制度6.4旅游饭店的权利和义务

通过本章学习,应达到以下目标:

职业知识：学习和把握旅游饭店概念、特征；旅游饭店星级评定制度；旅游饭店的权利和义务等理论与实务知识；能用其指导或规范本章认知活动和技能活动，正确解答“基本训练”中“知识训练”各题型的相关问题。

职业能力：运用本章知识研究相关案例,培养在特定情境中分析问题的能力;通过“‘旅游饭店与旅客间的权利和义务’知识应用”的实训操练，训练相应专业技能。

职业道德：结合本章教学内容,依照行业规范或标准,分析“职业道德与企业伦理6-1”和章后“前台见习主管错在哪里？”案例中企业或其从业人员行为的善恶,强化企业和员工的伦理道德素养。

项目六：旅游饭店管理法规《旅游饭店星级的划分与评定》

国家技术监督局（GB/T14308—2003）（2003年12月1日起实施）

《中华人民共和国食品安全法》

十一届全国人大常委会第七次会议通过（2009年6月1日起施行）

《中华人民共和国治安管理处罚法》

十届全国人民代表大会常委会第十七次会议通过（2006年3月1日起施行）

《旅馆业治安管理办法》

经国务院批准，公安部发布（1987年11月10日起施行）本章所讲授的主要法规学习目标6.1.1旅游饭店的概念

1)饭店的概念

饭店是指以营利为目的，向社会公众提供食宿设施和其他服务的商业性机构。

2)旅游饭店的概念

旅游饭店（touristhotel）是能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮等相关服务的住宿设施，按不同习惯它也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。6.1旅游饭店概述

1)旅游饭店法规为旅游饭店和旅客提供了行为规范

2)旅游饭店法规为旅游饭店和旅客的合法权益提供了保障

3)旅游饭店法规为国家对

旅游饭店的管理提供了必要

的手段6．1．2旅游饭店法规的作用6.1旅游饭店概述

6．2．1星级评定的范围

凡在中华人民共和国境内，从事接待外国人、华侨、外籍华人、港澳台同胞以及国内人，正式开业一年以上的国营、集体、合资、独资、合作的饭店、度假村，均有资格参加星级评定；凡准备开业或正式开业不满一年的饭店，饭店星级评定机构只预定出预备星级，

有效期一年，待饭店正式开

业一年以后再正式评定。6.2旅游饭店星级评定制度

星级(Star-Rating)用星的数量和设色表示旅游饭店的等级，星级以镀金五角星为符号，用几颗五角星表示其为几星级。星级分为五个等级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星级）。最低为一星级，最高为白金五星级（五颗白金五角星表示白金五星级）。星级越高，表示旅游饭店的档次越高。预备星级（ProbationaryStar?Rating）作为星级的补充，其等级与星级相同。6.2.3星级评定的标准6.2旅游饭店星级评定制度

6．2．4．1星级评定项目饭店星级的评定依照《旅游饭店星级的划分与评定》中的“星级划分条件”进行检查。其主要内容包括:（一）《旅游饭店星级的划分及评定》附录A“必备项目检查表”。该表规定了各星级必须具备的硬件设施和服务项目。评定检查时，逐项打“√”确认达标后，再进入后续打分程序。要求相应星级的每个项目都必须达标，缺一不可。6．2．4星级评定办法和步骤6.2旅游饭店星级评定制度

6．2．4．1星级评定项目（二）饭店星级的评定依照《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2010）中的“星级划分条件”进行检查。其主要内容包括:“必备项目检查表”。该表规定了各星级必须具备的硬件设施和服务项目。要求相应星级的每个项目都必须达标，缺一不可。6．2．4星级评定办法和步骤6.2旅游饭店星级评定制度

设施设备评分表”（硬件表，共610分）该表主要是对饭店硬件设施的档次进行评价打分。各星级应得的分线：一星级70分；二星级120分；三星级220分、四星级330分、五星级420分。6．2．4星级评定办法和步骤6.2旅游饭店星级评定制度

6．2．4．1星级评定项目（三）《旅游饭店星级的划分及评定》附录C“饭店运营质量评价表”（软件表，共600分）。该表主要是评价饭店的“软件”，包括对饭店各项服务的基本流程、设施维护保养和清洁卫生方面的评价。三、四、五星级规定最低得分率：三星70%、四星80%、五星85%，一、二星级不作要求