第五章 常见疾病膳食营养（课件）——《食品营养与安全》（高教版）同步教学课件.pptxVIP

1第五章

常见疾病膳食营养——现代文明病

2025/9/72第一节冠心病营养与膳食原则第一节冠心病营养与膳食原则一、冠心病营养与膳食原则1．低食盐；2．低食糖；3．低脂肪；4．高蛋白质；5．高维生素；6．高钙

2025/9/73第一节冠心病营养与膳食原则二、传统中医食疗分析1、日常饮食原则（1）合理膳食；（2）五味调和（3）饮食有节；（4）顺应四时2．药膳食疗原则（1）辨证施食；（2）隐药于食（3）药食同功；（4）顾护胃气

2025/9/74第二节肥胖症营养与膳食原则一、肥胖症营养与膳食原则1．控制总热量；2．限制脂肪摄入量3．碳水化合物的供给要适量4．限制辛辣及刺激性食物及调味品5．膳食中必须有足够量的新鲜蔬菜6．应注意烹调方法的运用7．养成良好的饮食习惯8．减肥要着眼于预防

2025/9/75第二节肥胖症营养与膳食原则防治肥胖症的食疗药膳原则01肥胖症的食疗整体观；2．辨证施食肥胖症的中医辨症分型02脾虚湿阻型；2．脾肾两虚型；胃热湿阻型；4．气滞血瘀型；5．肾阴虚型

2025/9/76第三节高血压营养与膳食原则单击此处添加正文，文字是您思想的提炼，为了演示发布的良好效果，请言简意赅地阐述您的观点。高血压的营养需求特征限制钠的摄入增加钾的摄入蛋白质的摄入要足够胆固醇的摄入要适量摄入适量的膳食纤维?增加钙的摄入中医辩证施膳的原则多维生素；2．多无机盐；3．多膳食纤维；多必需脂肪酸（不饱和脂肪酸）；适量的脂肪和胆固醇；6．低食盐高血压患者日常饮食要求

2025/9/77第四节糖尿病营养与膳食原则一、糖尿病膳食营养特点二、日常营养与膳食原则1．合理选料2．合理加工工艺3．合理配餐4．合理烹调三、糖尿病的中医食疗原则一是药食共烹，二是药食分制。1．对证的原则2．安全的原则3．辩证的原则

2025/9/78第五节高脂血症营养与膳食原则一、高脂血症膳食营养特征二、中医日常饮食疗法的基本原则

2025/9/79第五节高脂血症营养与膳食原则三、高脂血患者日常饮食要求及原则第一，应控制碳水化合物及总热量的摄入。第二、增加摄入含纤维素多的食物。第三、增加维生素C和烟酰胺的摄入量。

2025/9/710思考题：1．冠心病、高血压、高脂血症的营养与膳食原则有哪些？2．糖尿病膳食营养特点日常营养与膳食原则有哪些？3．掌握对常见各类疾病的食谱设计与食谱举例

2025/9/7113.生理功能:(1)构成组织。(2)保护脏器。(3)维持体温。 (4)溶媒作用并提供脂溶性维生素。(5)供给能量、储藏能量。 (6)增强食物的美味和饱腹感。

2025/9/7124.脂肪的营养价值:一般来说，含脂量高，易消化，而且含有大量的必需脂肪酸和脂溶性维生素的脂肪营养价值高。混合油的比例是：动物：植物=3：7较好。0102

2025/9/713三、碳水化合物1.概要:碳水化合物，又称糖或糖类，人体所需能量的60-80%主要由食物中的糖类供给。

2025/9/714三、碳水化合物2.分类:单糖:单糖是指结构上由3—6个碳原子构成的最简单的糖。有葡萄糖、果糖和半乳糖。双糖:由两个单糖分子组成的糖。味甜。有蔗糖、麦芽糖、乳糖。多糖:由若干个相同的单糖分子缩合而成的糖。有淀粉、糊精、糖元、纤维素等。

2025/9/7153.生理功能:01共给能量02构成机体03维持血糖 04防止酸中毒05保护蛋白质06增强肠道功能

2025/9/716四、三大营养素供给量1.蛋白质需要量：理论量为23克，设计量为70克。

2025/9/717四、三大营养素供给量2.脂肪供给量：1—1．5克/人/日/千克体重。一般为50克。

2025/9/718四、三大营养素供给量3.糖的供给量:轻体力劳动者：7.5克/日千克体重；中等体力劳动者：8.3克/日千克体重；重体力劳动者：13.3克/日千克体重。

2025/9/719五、维生素概要:维生素是维持机体健康所必需的一类低分子有机化合物。天然存在于食物中，体内不能合成或合成速度很慢，所以必需由食物供给，每天需要的量很少。分类:脂溶性维生素：不溶于水，而溶于油脂中，如VA、VE、VD、胡萝卜素等。水溶性维生素：只溶于水中，如VC、B族维生素等。

2025/9/7203.生理功能：01新陈代谢功能，但都不提供能量，也不是构成各种机体组织的主要成分。02用于某些