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饮食配餐（食物交换份法）牛志妍

营养配餐方法分类营养配餐食物交换份法为糖尿病患者配餐123今天一起分享的内容44糖尿病患者运动建议

采用计算机软件进行配餐，具有计算准确，运行迅速、设置灵活的特点。问题是配餐方法完全建立在西方现代营养学理论基础上，是各类营养素数据的量化处理过程，没有考虑食物性味、人体体征、食补养生等中医传统营养饮食理论对人体的影响和作用。04配餐软件05配平法01其特点是数据准确，能够很好的适应客户需求。但步骤繁琐，效率低。03根据客户能量、营养素需要情况，通过查《食物成分表》，分别计算确定主、副食品种和种类。02饮食配餐方法

食物交换份法以每个食物交换份产生90千卡为标准，将已计算好的、所含营养素类似的常用食品进行互换，灵活地组织营养平衡的配餐方法。（与10克脂肪等热量（90千卡）的食物列表）其特点是简单、实用，易于被非专业人员掌握，但数据往往不够准确，与客户的实际需要有一定差距。饮食配餐方法

食物交换份法总热量摄入碳水化合物脂肪蛋白质早餐中餐晚餐加餐热量消耗体型劳动强度食物种类多样化其他营养素烹饪方式

案例：某患者，男，55岁，身高172cm，现体重67kg，机关干