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现代食品检测技术的创新进展与面临挑战研究

目录

一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1.1食品安全形势严峻性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1.2现代食品检测技术重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.2.1国外研究进展概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

1.2.2国内研究现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

1.3.1主要研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

1.3.2研究技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

1.4论文结构安排．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

二、现代食品检测技术分类及原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

2.1微生物检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.1.1传统培养法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

2.1.2免疫学检测法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

2.1.3分子生物学检测法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

2.2食品添加剂检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

2.2.1光谱分析技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

2.2.2质谱分析技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

2.2.3波谱分析技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

2.3食品污染物检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56

2.3.1农药残留检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57

2.3.2重金属检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

2.3.3变异食品检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60

2.4食品真伪鉴别技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62

2.4.1同源检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63

2.4.2表观遗传标记技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64

2.4.3指纹图谱技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67

三、现代食品检测技术的创新进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72

3.1新型传感技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．76

3.1.1微纳传感器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．79

3.1.2智能传感器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．81

3.1.3纳米传感器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．83

3.2生物检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．87

3.2.1免疫印迹技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．89

3.2.2基因芯片技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．92

3.2.3基因编辑技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．