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食品安全法考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准由（）制定、公布。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院市场监督管理部门

C.国家食品安全委员会

D.国务院农业农村部门

答案：A

2.食品生产经营者应当建立并执行（）。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

A.人员上岗管理制度

B.健康管理制度

C.食品安全自查制度

D.风险监测制度

答案：B

3.食品生产许可证的有效期为（）年。

A.3

B.5

C.7

D.10

答案：B

4.食品经营许可实行（）原则。

A.一地一证

B.多证合一

C.一企一证

D.全国一证

答案：A

5.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。

A.出口国食品安全标准

B.我国食品安全国家标准

C.国际食品安全标准

D.合同约定的标准

答案：B

6.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.九个月，三年

D.十二个月，四年

答案：B

7.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售（），不需要取得许可。

A.食用农产品

B.预包装食品

C.散装食品

D.热食类食品

答案：A

8.食品安全监督管理部门对食品不得实施（）。

A.抽检

B.免检

C.检查

D.抽样

答案：B

9.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证。

A.五千元以上五万元以下

B.一万元以上五万元以下

C.五万元以上二十万元以下

D.十万元以上五十万元以下

答案：C

10.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向（）要求赔偿。

A.生产者

B.经营者

C.生产者或者经营者

D.销售者

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪些属于食品安全标准应当包括的内容（）

A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定

B.食品添加剂的品种、使用范围、用量

C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

D.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求

答案：ABCD

2.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.运输和交付控制

答案：ABCD

3.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品（）

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品

B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品

C.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂

D.无标签的预包装食品、食品添加剂

答案：ABCD

4.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容，并保存相关凭证。

A.名称、规格、数量

B.生产日期或者生产批号、保质期

C.进货日期

D.供货者名称、地址和联系方式

答案：ABCD

5.下列哪些属于食品召回的情形（）

A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准

B.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准

C.食品生产者认为应当召回的

D.食品安全监督管理部门责令召回的

答案：ACD

6.食品安全事故发生后，应当采取的措施有（）

A.开展应急救援工作，对因食品安全事故导致人身伤害的人员，立即送医救治

B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验

C.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒

D.做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明

答案：ABCD