膳食营养与慢性病预防.pptVIP

营养与糖尿病饮食治疗的目的控制血糖水平（必要时需与药物治疗和运动治疗相结合）；达到并维持理想的血脂、血压；预防各种急、慢性并发症；维持正常的体重。改善总体健康状况，提高生活质量；第30页，共48页，星期日，2025年，2月5日糖尿病的膳食控制原则合理控制总热能；选用高分子碳水化合物或血糖生成指数低的碳水化合物；控制脂肪和胆固醇的摄入；保证蛋白质摄入，选用优质蛋白；丰富的维生素、无机盐和微量元素；增加可溶性膳食纤维的摄入；控制酒和钠盐的摄入；合理的进餐制度，定时定量，少量多餐。第31页，共48页，星期日，2025年，2月5日第32页，共48页，星期日，2025年，2月5日血糖生成指数定义：食物血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项指标，它是指含50克碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间内（一般为2小时）体内血糖反应水平百分比值，它是一个比较而言的数值，反映了食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。

第33页，共48页，星期日，2025年，2月5日血糖生成指数高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升的高；低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是血糖比较低。食物的血糖生成指数受多方面因素的影响,如受食物中碳水化合物的类型、结构、食物的化学成分和含量以及食物的物理状况和加工制作过程的影响等。

第34页，共48页，星期日，2025年，2月5日膳食营养与慢性病预防第1页，共48页，星期日，2025年，2月5日肥胖症第2页，共48页，星期日，2025年，2月5日第3页，共48页，星期日，2025年，2月5日第4页，共48页，星期日，2025年，2月5日我国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，估计人数分别为2.0亿和6000多万。大城市成人超重率与肥胖现患率分别高达30.0%和12.3%，儿童肥胖率已达8.1%，应引起高度重视。与1992年全国营养调查资料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%，预计今后肥胖患病率将会有较大幅度增长。

2002年全国营养普查结果第5页，共48页，星期日，2025年，2月5日肥胖的定义肥胖病是指机体能量摄入超过能量消耗，过剩的能量转变成脂肪，使体内脂肪细胞增多和（或）细胞体积增大，全身脂肪组织积聚过多达到危害健康程度的一种慢性代谢性疾病。第6页，共48页，星期日，2025年，2月5日肥胖症的发病原因机体能量的摄入大于能量的消耗，过剩的能量在体内以脂肪的形式积聚，导致体重过度增加而发生一系列病理生理改变，即为肥胖症。其发病原因主要是：饮食习惯遗传因素内分泌、代谢和精神因素运动量减少第7页，共48页，星期日，2025年，2月5日肥胖的分类一、单纯性肥胖单纯性肥胖是指排除其他疾病的原因，仅仅是由于能量摄入超过能量消耗而引起的肥胖。绝大多数的肥胖者属于这种类型，所占比例为95%~99%。二、继发性肥胖由于继发于某种疾病所引起的肥胖，而引起肥胖的疾病被称为原发性疾病，肥胖只是原发性疾病的症状之一，原发性疾病如被治愈，肥胖往往会明显减轻或消失。在所有肥胖者中，属于继发性肥胖的只占1%左右。第8页，共48页，星期日，2025年，2月5日肥胖的判断标准一、身高标准体重法适合中国人的计算标准体重的公式有：①标准体重（kg）=身高（cm）-105②标准体重（kg）=〔身高（cm）-100〕×0.9判断标准：正常：标准体重±10%超重：体重超过标准体重10%~19.9%轻度肥胖：体重超过标准体重20%~29.9%中度肥胖：体重超过标准体重30%~49.9%重度肥胖：体重超过标准体重50%以上。第9页，共48页，星期日，2025年，2月5日二、腰围（WC）判断标准：中国肥胖问题专家组（WGOC）确定的中心性肥胖标准：男性腰围≥85厘米；女性腰围≥80厘米世界卫生组织确定的亚太地区界定值为：男性腰围≥90厘米；女性腰围≥80厘米第10页，共48页，星期日，2025年，2月5日三、腰臀比（WHR）即腰围与臀围的比值，一般认为成年人腰臀比达到或超过0.9（男）或0.8（女）可视为向心性肥胖。腰围和腰臀比这两个指标，以腰围作为测定腹部脂肪分布的优先指标。第11页，共48页，星期日，2025年，2月5日四、体质指数（BMI）体质指数的定