2025年新安徽食品安全员考试试题及答案.docxVIP

2025年新安徽食品安全员考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。

A.法律、法规和食品安全标准

B.食品生产经营者要求

C.企业食品安全管理制度

D.以上都不是

答案：A。依据《食品安全法》，食品生产经营者需依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，以保障食品安全。

2.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月，2年

B.1年，2年

C.2年，3年

D.3年，5年

答案：A。食品原料等进货查验记录保存期限的规定，有助于在出现食品安全问题时可追溯，保障消费者权益。

3.餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放（）。

A.营业执照

B.食品经营许可证

C.法人身份证

D.税务登记证

答案：B。食品经营许可证是餐饮服务提供者合法经营的重要凭证，应在显著位置公示，方便消费者监督。

4.下列哪种食品添加剂不可用于糕点制作（）。

A.山梨酸钾

B.甜蜜素

C.吊白块

D.脱氢乙酸钠

答案：C。吊白块是一种工业用增白剂，严禁在食品中使用，它会对人体健康造成严重危害。

5.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

A.食品添加剂

B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.食用农产品

D.药品

答案：D。《食品安全法》规定，食品中不得添加药品，但可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

6.易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（）。

A.家禽及蛋类

B.蔬菜及水果

C.海产品

D.乳及乳制品

答案：C。副溶血性弧菌广泛存在于海产品中，食用被其污染的海产品易引发食物中毒。

7.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合要求，下列保存期限正确的是（）。

A.不得少于1年

B.不得少于2年

C.不得少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的，不得少于2年

D.不得少于3年

答案：C。这是为了保证在食品出现质量问题时能够有效追溯。

8.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.健康证明

B.卫生许可证

C.食品生产经营许可证

D.营业执照

答案：A。食品生产经营人员的健康状况直接关系到食品安全，健康证明是上岗的必要条件。

9.下列关于食品保质期的说法，正确的是（）。

A.食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

B.食品保质期是指食品最终可食用的日期

C.食品保质期过了就绝对不能食用

D.食品保质期与贮存条件无关

答案：A。保质期是在特定贮存条件下食品保持品质的期限，过了保质期并不一定绝对不能食用，但品质可能下降。

10.餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是（）。

A.可以经营所有品种的野生河鲀

B.可以经营所有品种的养殖河鲀活鱼

C.可以经营所有品种的养殖河鲀整鱼

D.只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业加工好的河鲀制品

答案：D。野生河鲀有剧毒，禁止经营。养殖河鲀也需经过特定加工企业加工后才可经营。

11.食品生产企业应建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.产品保质期满后6个月

B.1年

C.2年

D.3年

答案：A。这有助于对出厂食品进行质量追溯和监管。

12.下列哪种情形不属于食品召回的范围（）。

A.食品不符合食品安全标准

B.食品已过保质期

C.食品感官性状异常，但符合食品安全标准

D.食品可能对人体健康和生命安全造成危害

答案：C。食品召回主要针对不符合食品安全标准或可能对人体健康造成危害的食品。

13.食品添加剂的标签、说明书应当载明的内容不包括（）。

A.食品添加剂的使用范围、用量

B.食品添加剂的贮存条件

C.食品添加剂的价格

D.食品添加剂的生产日期

答案：C。食品添加剂标签、说明书应载明使用范围、用量、贮存条件、生产日期等与安全使用相关的内容，价格不属于必须载明的内容。

14.下列关于食品贮存要求的说法，错误的是（）。

A.食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10