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砧板的选择与保养;砧板又称菜墩、砧墩,是刀具对烹饪原料加工时的衬垫工具。主要分为:木质砧板、竹制砧板、树脂砧板等。;;;一、砧板种类
2.竹制砧板:是以竹制品加工而成。砧板质地坚硬,形状多样,便于户外携带和家庭中使用。;
(1)应用特点:适用加工细嫩原料;常在冷拼、食品雕刻等岗位中使用。
(2)保养方法:注意清理卫生,保持砧板清洁干爽;避免刀具砍剁划痕;存放环境要湿润,防止干裂。;一、砧板种类
3.树脂砧板:是以食品级塑料材质为原料,通
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