17烹调始于文明（课件）高教版（第三版）.pptxVIP

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2025-09-20 发布于河南
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17烹调始于文明（课件）高教版（第三版）.pptx

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“烹调”始于文明;烹调之术本于文明而生,非深孕乎文明之种族,则辨味不精,辨味不精,则烹调之术不妙。中国烹调之妙,亦是表明文明进化之深也。;论语.乡党:食不厌精,脍不厌细。食饐而餲,鱼馁而肉败不食;色恶不食;恶臭不食;失饪不食;割不正不食;不得其酱不食。肉虽多,不使胜食气。;治大国,若烹小鲜,语出道德经第六十章,告诉我们