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2025年营养师基础知识考核试卷：营养学在动物营养中的应用试题含答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种营养素是动物体内含量最多的物质（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.水

D.矿物质

答案：C

解析：水是动物体内含量最多的物质，对维持动物的生理功能至关重要，参与体内各种化学反应、营养物质的运输等。

2.下列属于必需脂肪酸的是（）

A.棕榈酸

B.油酸

C.亚油酸

D.硬脂酸

答案：C

解析：必需脂肪酸是动物体内不能合成或合成量不能满足需要，必须从饲料中获取的脂肪酸，亚油酸属于必需脂肪酸。

3.反刍动物瘤胃微生物能合成的维生素是（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

答案：D

解析：反刍动物瘤胃微生物可以合成维生素K和B族维生素，而维生素A、D、E一般需要从饲料中获取。

4.下列哪种矿物质元素是动物骨骼和牙齿的主要成分（）

A.钙和磷

B.铁和铜

C.锌和锰

D.硒和碘

答案：A

解析：钙和磷是动物骨骼和牙齿的主要组成成分，对维持骨骼的正常结构和功能起着关键作用。

5.饲料中的粗蛋白是指饲料中含氮物质的总称，一般用（）来表示。

A.凯氏定氮法

B.比色法

C.重量法

D.滴定法

答案：A

解析：凯氏定氮法是测定饲料中粗蛋白含量的经典方法，通过测定饲料中的含氮量，再乘以一定的系数（通常为6.25）来计算粗蛋白含量。

6.猪的第一限制性氨基酸是（）

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸

答案：A

解析：在猪的日粮中，赖氨酸通常是第一限制性氨基酸，它对猪的生长、发育和生产性能有重要影响。

7.以下哪种饲料属于能量饲料（）

A.豆粕

B.鱼粉

C.玉米

D.骨粉

答案：C

解析：能量饲料是指干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白含量低于20%的饲料，玉米是典型的能量饲料。豆粕和鱼粉属于蛋白质饲料，骨粉属于矿物质饲料。

8.青贮饲料制作的关键是（）

A.快速装窖

B.压实密封

C.添加青贮剂

D.控制含水量

答案：B

解析：青贮饲料制作的关键是创造厌氧环境，通过压实密封可以排除空气，抑制好氧微生物的活动，利于乳酸菌的发酵，从而保存饲料的营养成分。

9.动物对饲料中营养物质的消化方式不包括（）

A.物理性消化

B.化学性消化

C.微生物消化

D.主动消化

答案：D

解析：动物对饲料中营养物质的消化方式主要有物理性消化、化学性消化和微生物消化，不存在主动消化这种说法。

10.以下哪种维生素与动物的视力有关（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素A

答案：D

解析：维生素A参与视网膜中视紫红质的合成，对动物的视力有重要作用，缺乏维生素A会导致夜盲症等视力问题。

11.鸡的日粮中添加植酸酶的主要目的是（）

A.提高蛋白质利用率

B.提高能量利用率

C.提高磷的利用率

D.提高钙的利用率

答案：C

解析：植物性饲料中含有大量的植酸磷，鸡对植酸磷的利用率较低，添加植酸酶可以分解植酸磷，提高磷的利用率。

12.以下哪种饲料原料含有抗胰蛋白酶因子（）

A.玉米

B.小麦

C.大豆

D.高粱

答案：C

解析：大豆中含有抗胰蛋白酶因子，它会抑制胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化吸收，一般需要经过适当的加工处理来破坏抗胰蛋白酶因子。

13.动物体内的能量主要来源于（）

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.以上都是

答案：D

解析：碳水化合物、脂肪和蛋白质都可以在动物体内氧化分解提供能量，是动物体内能量的主要来源。

14.以下哪种动物属于单胃杂食动物（）

A.牛

B.羊

C.猪

D.马

答案：C

解析：猪是典型的单胃杂食动物，其消化系统特点和食性与反刍动物（如牛、羊）和单胃草食动物（如马）不同。

15.饲料中粗纤维的主要作用是（）

A.提供能量

B.促进胃肠蠕动

C.提高蛋白质利用率

D.增加饲料适口性

答案：B

解析：饲料中的粗纤维虽然不能被动物充分消化利用，但可以刺激胃肠蠕动，促进消化和粪便排出，维持胃肠道的正常功能。

二、多项选择题（每题3分，共30分）

1.以下属于蛋白质饲料的有（）

A.豆粕

B.棉籽粕

C.鱼粉

D.苜蓿干草

答案：ABCD

解析：豆粕、棉籽粕和鱼粉是常见的蛋白质饲料，苜蓿干草也是优质的蛋白质来源，其粗蛋白含量相对较高，可作为蛋白质饲料使用。

2.影响动物采食量的因素有（）

A.饲料的适口性

B.动物的生理状态

C.环境温度

D.饲料的营养水平

答案：ABCD

解析：饲料的