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幼儿园烘焙兴趣课程教案设计

一、课程理念与目标

烘焙，是一门融合了科学、艺术与生活的综合活动。在幼儿园开展烘焙兴趣课程，并非以培养小小烘焙师为目的，而是借助这一充满趣味的载体，促进幼儿全面发展。本课程旨在通过幼儿亲自动手操作，激发其对生活的热爱与探索欲望，培养其基本的生活技能、动手协调能力、观察力、专注力与初步的数学逻辑思维，同时在小组合作中提升沟通与分享意识，体验劳动带来的成就感与快乐。

核心目标：

1.认知与技能：认识常见的烘焙工具与简单食材，了解基本的烘焙步骤与安全常识，学习搓、揉、压、捏、裱等基础操作技能。

2.过程与方法：引导幼儿在观察、模仿、尝试、探究中体验烘焙的全过程，鼓励其大胆尝试，乐于思考与提问。

3.情感与态度：感受烘焙的乐趣，体验成功的喜悦，培养乐于分享、珍惜劳动成果的品质，增强自信心与独立意识。

二、课程对象与课时安排

*课程对象：幼儿园中大班幼儿（可根据幼儿实际发展水平适当调整活动难度）

*课时建议：每月1-2次，每次活动时长40-60分钟（含准备、操作、分享与整理环节），可作为幼儿园特色兴趣小组活动开展。

三、活动准备与环境创设

（一）材料与工具准备

1.食材选择原则：

*安全性：避免使用坚果、酒精、生鸡蛋（或确保鸡蛋完全熟透）等易引发过敏或安全隐患的食材。

*简易性：选择无需复杂加工、易于幼儿操作的食材，如预拌粉（需注意成分）、低筋面粉、黄油（或植物油）、细砂糖、牛奶、酸奶、各类安全的食用色素（少量）、简单的果干、巧克力豆（确保安全尺寸）等。

*健康性：在条件允许的情况下，尽量选择天然、少添加的健康食材。

2.工具准备：

*基础工具：幼儿专用硅胶揉面垫、小号硅胶刮刀、塑料量勺（大、中、小）、塑料量杯、手动打蛋器（简易型）、硅胶模具（动物形状、卡通形状等）、裱花袋（配简单裱花嘴，或用保鲜袋代替）、油纸、托盘。

*辅助工具：围裙、厨师帽（增加仪式感）、湿抹布、垃圾桶、小碟子（分装食材用）。

*加热设备：电烤箱（教师操作，远离幼儿活动区）或微波炉（适用于部分简单制品），或选择无需烘烤的冷藏类点心制作。

（二）环境创设

1.操作区：宽敞、明亮、通风，地面易清洁。操作台高度适合幼儿，确保每位幼儿有足够的操作空间。

2.氛围营造：播放轻柔、愉悦的背景音乐，张贴色彩鲜艳的烘焙成品图片或步骤示意图，营造轻松、温馨、有序的活动氛围。

3.安全警示：明确划分操作区与非操作区，在加热设备旁设置明显的安全提示。

四、活动流程详解（以“迷你动物饼干”为例）

（一）活动名称：香喷喷的小动物——迷你动物饼干

（二）活动目标：

1.认识制作饼干的几种基本食材（如面粉、黄油、糖），初步了解其在饼干制作中的作用。

2.学习揉、擀、用模具压等基本操作技能，发展手部小肌肉动作的协调性与灵活性。

3.体验与同伴合作制作饼干的乐趣，乐于分享自己的劳动成果。

（三）活动准备：

*食材：低筋面粉、软化的黄油、细砂糖、鸡蛋液（少量，教师提前处理好）、香草精（可选）。

*工具：幼儿专用揉面垫、小擀面杖（或用饮料瓶代替）、动物形状饼干模具、小碗（分食材用）、硅胶刮刀、托盘、油纸、烤箱（教师操作）、打蛋器。

*其他：围裙、厨师帽、湿抹布、垃圾桶、冷却架。

（四）活动过程：

1.情境导入，激发兴趣（约5-7分钟）

*教师提问：“小朋友们，你们喜欢吃饼干吗？你们吃过什么形状的饼干呀？”（引导幼儿自由发言）

*出示样品/图片：“今天，老师带来了一些特别的饼干，它们是什么样子的呀？（展示动物饼干）想不想知道这些可爱的小动物饼干是怎么做出来的？今天我们就一起来当小小魔法师，把这些材料变成美味的饼干吧！”

*介绍食材：逐一出示面粉、黄油、糖等食材，引导幼儿观察其颜色、形状、闻一闻气味，简单介绍名称和作用（如：面粉是饼干的身体，黄油让饼干香香的）。

2.教师示范，讲解要点（约10分钟）

*洗手环节：“在做饼干之前，我们先要做什么呢？对了，把我们的小手洗得干干净净！”（带领幼儿按七步洗手法洗手）

*穿戴整齐：帮助幼儿穿上围裙、戴好厨师帽。

*分步示范：

*搅拌混合：教师演示如何将黄油（提前软化）和糖用打蛋器搅拌均匀，加入少量蛋液继续搅拌（此步骤也可由教师提前准备好基础面糊，幼儿主要参与后续塑形环节，视幼儿能力而定）。

*揉成面团：加入面粉，示范如何将材料揉合成光滑的面团。强调“轻轻揉，像给小面团按摩一样”。

*擀平面团：将面团放在硅胶垫上，用擀面杖（或引导幼儿用手掌按压）将面团擀成厚薄均匀的面片（约0.5-1厘米厚）。提醒幼儿“擀的时候要小心，不要让面团