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美食探店报告撰写考核试题

一、选择题

1.美食探店报告中，以下哪项是描述菜品口感时最应避免的表述？（）[单选题]*

A.外酥里嫩，层次分明

B.味道还行，不难吃

C.肉质鲜嫩多汁，调味恰到好处

D.香气扑鼻，回味悠长

答案：B

原因：“味道还行，不难吃”过于主观且模糊，缺乏专业性和具体描述，无法为读者提供有效参考。

2.撰写探店报告时，以下哪种拍摄角度最能展现菜品的整体视觉效果？（）[单选题]*

A.俯拍

B.45度斜拍

C.近距离特写

D.逆光拍摄

答案：B

原因：45度斜拍既能展示菜品的立体感，又能避免俯拍导致的平面化或特写造成的细节失真。

3.以下哪项不属于探店报告中“环境评分”的考察维度？（）[单选题]*

A.装修风格与主题契合度

B.服务员的服装统一性

C.背景音乐音量适宜度

D.菜品摆盘精致度

答案：D

原因：菜品摆盘属于“菜品评分”范畴，与环境评分无关。

4.探店报告中提到“人均消费”时，以下哪种计算方式最合理？（）[单选题]*

A.直接引用餐厅菜单标注的人均价格

B.根据实际点单总价除以用餐人数

C.参考网络平台的平均数据

D.忽略饮品价格，仅计算主食费用

答案：B

原因：实际消费更能反映真实情况，避免因餐厅标注或平台数据偏差误导读者。

5.以下哪些是探店报告标题的常见误区？（）[多选题]*

A.标题与内容无关，纯为吸引点击

B.使用夸张词汇如“天花板”“封神”

C.明确标注餐厅地址和营业时间

D.标题过长，包含冗余信息

答案：ABD

原因：标题应简洁准确，避免夸大或误导；地址和营业时间属于正文内容，不宜挤占标题空间。

6.在评价餐厅服务时，以下哪项指标最重要？（）[单选题]*

A.服务员响应速度

B.餐具清洁度

C.免费小菜的种类

D.结账时是否主动提供发票

答案：A

原因：响应速度直接影响用餐体验，其他选项属于附加项或基础要求。

7.描述菜品时，使用“入口即化”适用于以下哪种食物？（）[单选题]*

A.脆皮烧肉

B.慕斯蛋糕

C.炭烤牛排

D.冰镇刺身

答案：B

原因：“入口即化”多用于形容质地绵软、易融化的食物，如慕斯类甜品。

8.探店报告中“性价比”评估应包含哪些因素？（）[多选题]*

A.菜品分量与价格匹配度

B.食材新鲜度

C.同类型餐厅横向对比

D.餐厅地理位置

答案：ABC

原因：性价比需综合质量、价格和市场竞争情况，地理位置属于环境因素。

9.以下哪种灯光条件最适合拍摄食物？（）[单选题]*

A.单一强光源直射

B.自然光搭配柔光板

C.昏暗暖黄色灯光

D.闪烁的霓虹灯光

答案：B

原因：自然光柔和均匀，能真实还原食物色泽，避免强光或色温偏差。

10.探店报告中发现菜品有食品安全问题，正确的处理方式是？（）[单选题]*

A.在报告中隐去不提

B.客观描述问题并提醒读者注意

C.夸大问题以吸引流量

D.仅私下反馈给餐厅

答案：B

原因：如实反映问题既保障读者权益，又体现报告的公信力。

11.以下哪类信息不应出现在探店报告的正文中？（）[单选题]*

A.餐厅历史背景

B.主厨个人经历

C.未经核实的顾客差评

D.推荐菜品的具体理由

答案：C

原因：未经核实的传闻可能误导读者，损害报告客观性。

12.描述辣味时，以下哪个词汇最专业？（）[单选题]*

A.辣得受不了

B.辛辣刺激伴有回甘

C.有点辣

D.辣椒放多了

答案：B

原因：具体描述辣味层次和风味更显专业性，其他选项过于笼统或主观。

13.撰写报告时，以下哪种结构最符合逻辑？（）[单选题]*

A.随机排列优缺点

B.按菜品、环境、服务分模块

C.仅描述个人喜好

D.复制其他平台的评价

答案：B

原因：模块化结构便于读者快速获取信息，增强报告可读性。

14.以下哪项是“菜品创新性”的合理评价标准？（）[多选题]*

A.食材搭配是否罕见

B.烹饪技法是否突破传统

C.摆盘是否具有艺术性

D.价格是否高于市场均价

答案：ABC

原因：创新性体现在食材、技法和呈现方式上，与价格无直接关联。

15.报告中提及“等位时间”应包含哪些要素？（）[多选题]*

A.工作日与周末差异

B.实际等待与预估时间对比

C.等