食品营养与卫生（第二版）项目一任务4认识维生素.pptVIP

流产或不育未老先衰血栓维生素E缺乏症返回知识准备：本模板来源于网络，由第一课件网整理发布，免费分享给大家使用。更多精彩PPT模板，请访问使用时删除此备注即可。配色方案修改：配色方案在【格式】--【幻灯片设计】--【配色方案】--【编辑配色方案】下调整。LOGO的添加：Logo添加修改在【视图】--【母版】--【幻灯片母版】下调整。直接选择logo图片删除或修改。字体格式的设置：括标题和文本格式的设置在【视图】--【母版】--【幻灯片母版】下调整。*人体需要的六大营养素任务4认识维生素项目一人体必需的营养素

为什么说“豆芽”拯救了郑和远洋船队？想一想1．你认为“豆芽”是否可以代替蔬菜水果？2．你知道它们中的哪种营养素具有防止“怪病”发生的作用吗？“怪病”就是指“坏血病”——是由于严重缺乏维生素C而导致的营养素缺乏症。案例分析别名：维他命（英文单词WITAMIN的音译）依据化学结构命名：一、维生素的命名知识准备：维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E等根据维生素被人们发现的顺序依次命名为：简写成：VAVB族VCVDVE……如：视黄醇、叶酸、硫胺素、生育酚等。做一做观察比较：将下列维生素分别与试管中的水混合，观察它们的溶解性。VE胶囊VB族片VC片鱼肝油胶囊脂溶性维生素：易溶于油及有机溶剂，如：VAVDVE等水溶性维生素：易溶于水，在身体内不易存储如：VB族VC等按维生素的溶解性不同分类知识准备：二、维生素的分类目录VC——免疫高手VA——明眸皓齿的功臣VD——阳光维生素VE——青春之素VB1——有效抵抗神经炎VB2——口腔溃疡的克星叶酸——孕期必不可少知识准备：三、常见维生素的功能及与健康的关系维生素A和胡萝卜素性质：胡萝卜素维生素A酶功能：维持正常的视觉功能维护上皮组织的健康促进生长发育主要生理功能主要食物来源：缺乏症看一看看一看返回知识准备：三、常见维生素的功能及与健康的关系维生素D性质：（皮肤中）7-脱氢胆固醇VD3紫外线功能：主要食物来源：调节并促进钙、磷的代谢和吸收利用缺乏症看一看看一看返回知识准备：三、常见维生素的功能及与健康的关系维生素E性质：功能强抗氧化和清除自由基改善微循环与性器官和胚胎发育有关主要生理功能主要食物来源：调节内分泌、抗癌、维持肌肉营养等对氧不稳定（可作为脂肪良好的天然抗氧化剂）缺乏症看一看看一看返回维生素B1维生素B2别名硫胺素核黄素性质易溶于水，遇碱容易破坏功能预防治疗脚气病维护皮肤黏膜健康缺乏症脚气病口角炎食物来源粗粮、酵母、干果类酵母、肝肾、菌藻类等维生素B1B2比较表返回知识准备：三、常见维生素的功能及与健康的关系叶酸性质：功能：参与核酸和蛋白质的合成主要生理功能主要食物来源：预防胎儿神经管畸形加热、光照、或长时间贮存易损失新鲜绿叶蔬菜、肝肾、酵母缺乏症看一看看一看返回知识准备：三、常见维生素的功能及与健康的关系维生素C性质：功能及缺乏症：维持牙、骨、血管、肌肉的正常发育及功能提高免疫力及解毒功能促进铁的吸收及合成血红蛋白主要生理功能主要食物来源：促进胆固醇代谢酸性，忌高温、加碱；易溶于水新鲜蔬菜水果缺乏症想一想想一想看一看看一看返回知识准备：三、常见维生素的功能及与健康的关系做一做（）1.维生素即不产生热量,也不是构成在组织的原料，而且人体对其的需求量也很微小，所以它对人体健康微不足道。（）2.当人体晒太阳时，在紫外线作用下，人体能产生促进钙吸收的维生素D。知识检测一、判断题：二、单选题：（）1.下列属于水溶性维生素的是：A.VAB.VB族C.VDD.VE（）2.食物中的胡萝卜素经人体消化吸收后可转化成：A.VAB.VCC.VED.VD（）3.下列可作为抗氧化剂加入动物油中延长油的保质期维生素是：A.VAB