食品营养与卫生（第二版）项目三任务13认识“中国居民平衡膳食宝塔”.docVIP

“十二五”职业教育国家规划教材---核心课程《食品营养与卫生》教学设计

课题

项目三

合理营养与平衡膳食

任务13

认识“中国居民平衡膳食宝塔”(2016版)

教学目标

【知识目标】

了解合理营养意义及基本要求

了解平衡膳食

掌握“中国居民平衡膳食宝塔”及使用

【能力目标】学会“中国居民平衡膳食宝塔”及其在生活和专业实践的应用

【情感目标】理解合理营养与平衡膳食的意义，培养科学饮食观

教学重点

掌握“中国居民平衡膳食宝塔”及使用

教学难点

学会“中国居民平衡膳食宝塔”及其在生活和专业实践的应用

教学方法

案例教学法、小组学习法

教具及教学准备

多媒体课件

白纸，颜料及绘图工具

课时安排

2课时

教学过程设计

步骤

教学内容

教学方法/手段

教师活动

学生活动

案例引入

“现代病”之“三高症”是吃出来的吗？

案例法

通过图文案例展示，激发学生兴趣引入本课内容

学生代表播报案例内容，分小组议一议案例相关问题

学生分组议一议

1、你家人或朋友有“三高”病人吗？能说说你了解的他们的饮食习惯和特点吗？

2、除了三高疾病之外，你还能说出哪些与现代不健康饮食有关的“现代病”？

小组合作

组织、引导学生进行案例分析

学生分成六个小组并开展讨论

学一学

一、合理营养的基本要求

1.各种营养素充足且热能适当

2.食物卫生、无毒害且易于消化吸收

3.合理的膳食制度和良好的进食环境

比较法

指导学生举例说明营养不合理的具体事实及危害

小组合作

二、平衡膳食的基本理论

平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，这种膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求，因而叫平衡膳食。

三、“中国居民平衡膳食宝塔”(2016版)——平衡膳食指南

讲授及观察法

指导学生看会“中国居民平衡膳食宝塔”

看图说话

知识拓展

四、三、《中国居民膳食指南》(2016)的内容解读

五、中国居民平衡膳食宝塔”的应用指导

1.因人而异，按需调整

2.同类互换，多彩美味搭出来

3.要因地制宜，充分利用当地资源

4.要养成习惯，长期坚持

讲授法、谈话法

示范指导

鼓励学生不断提出新的指导建议

做一做

创新绘制“中国居民平衡膳食宝塔”图

任务驱动

小组合作

提供各类膳食宝塔图片资料

小组创意制作，解说及评比

案例分享

“药补”不如“食补”

案例法

案例分享，进一步激发求知欲拓展能力

知识能力拓展

测一测

一、填空题：

1.“三高症”是指：________、________、________；由于这三种病症都与现代人生活节奏快，压力过大，膳食不够科学和平衡造成的，所以又称为________病。

2.平衡膳食宝塔共分________层，每层的________不同，反映出各类食物在膳食摄入量的比例不同。

二、判断题：

（）1.水果蔬菜的营养价值相当，可以完全替代。

（）2.既然药补不如食补，则食补可以代替药补。

（）3.按照平衡膳食宝塔的指导，豆类一般可替代奶类，但条件制约地区也可暂时替代肉类。

（）4.合理的膳食制度要求最好是早餐吃少，中餐吃饱，晚餐吃好。

（）5.饮食治疗是各种类型糖尿病基础治疗的首要措施。

练习

所学内容及生活应用通过练习进行测试

小组抢答竞赛，培养集体荣誉感