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食堂管理领导小组职责分工

组长职责

1.整体规划与战略决策

深入调研食堂服务对象的需求，结合食堂的实际运营情况和发展趋势，制定食堂的长期发展规划和年度工作计划。例如，根据学校师生数量的变化和口味偏好的统计分析，规划食堂的菜品结构调整方向和设施升级计划。在制定战略决策时，要充分考虑成本效益、食品安全和服务质量等多方面因素，确保食堂运营的可持续性和稳定性。

2.资源调配与协调

负责统筹调配食堂的人力、物力和财力资源。根据食堂的业务需求，合理安排人员岗位和工作任务，确保各岗位人员配置合理、协作顺畅。例如，在就餐高峰期，协调厨师、服务员和收银员等岗位的人员，确保服务效率和质量。同时，对食堂的物资采购、设备维护等资源进行统一管理，保障食堂的正常运转。在协调工作中，要与学校其他部门、供应商等保持良好的沟通和合作关系，及时解决资源调配过程中出现的问题。

3.监督与评估

建立健全食堂管理的监督机制，定期对食堂的各项工作进行检查和评估。制定详细的检查标准和评估指标，涵盖食品安全、卫生状况、服务质量、成本控制等方面。例如，每周组织一次食品安全检查，每月进行一次服务质量评估。对检查和评估中发现的问题，及时提出整改意见，并跟踪整改情况，确保问题得到有效解决。同时，根据评估结果，对食堂工作人员进行绩效考核，激励员工提高工作积极性和业务水平。

4.危机处理与应急管理

制定食堂的应急预案，应对可能出现的食品安全事故、火灾、停水停电等突发事件。组织员工进行应急演练，提高员工的应急处置能力。在突发事件发生时，迅速启动应急预案，采取有效的措施进行处理，最大限度地减少损失和影响。例如，在发生食品安全事故时，及时封存可疑食品，配合相关部门进行调查和处理，并对受影响的人员进行妥善安置和救治。同时，要及时向上级领导和相关部门报告事件情况，做好信息发布和舆论引导工作。

副组长职责

1.协助组长工作

积极协助组长制定食堂的发展规划和工作计划，参与战略决策的讨论和制定过程。在日常工作中，按照组长的分工要求，负责具体的管理工作，并及时向组长汇报工作进展情况。例如，协助组长进行资源调配，对人员岗位调整和物资采购计划提出合理建议。同时，在组长外出或其他特殊情况下，代行组长的部分职责，确保食堂管理工作的正常进行。

2.食品安全管理

负责食堂食品安全的具体管理工作，建立健全食品安全管理制度和操作规范。组织员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。例如，定期组织员工学习食品安全法律法规和食品加工操作规范，开展食品安全知识竞赛等活动。加强对食品采购、储存、加工、销售等环节的监督检查，确保食品来源安全、加工过程规范、销售环节卫生。例如，对采购的食品进行严格的验收，检查食品的质量和保质期；对食品储存仓库进行定期清理和消毒，防止食品受潮、发霉、变质；对加工过程中的食品添加剂使用进行严格控制，确保符合国家标准。

3.卫生管理

负责食堂卫生环境的管理工作，制定卫生管理制度和卫生标准。组织员工进行卫生清扫和消毒工作，保持食堂内外环境整洁卫生。例如，每天对食堂的餐厅、厨房、餐具等进行清扫和消毒，定期对食堂的设施设备进行维护和保养。加强对食堂员工个人卫生的管理，要求员工穿戴整洁的工作衣帽、口罩，勤洗手、勤剪指甲。例如，定期组织员工进行健康检查，对患有传染性疾病的员工及时进行调整岗位或治疗。同时，要加强对食堂周边环境的管理，防止垃圾堆积、污水横流等问题影响食堂的卫生状况。

4.成本控制与财务管理

协助组长进行食堂的成本控制和财务管理工作，制定成本控制目标和预算计划。对食堂的各项费用支出进行审核和监督，严格控制成本开支。例如，对采购的食品和物资进行价格比较和成本核算，选择性价比高的供应商；对食堂的水电费、燃气费等能源消耗进行监控和分析，采取有效的节能措施降低成本。同时，要加强对食堂财务收支的管理，建立健全财务管理制度和财务报表体系。定期对食堂的财务状况进行分析和评估，为食堂的经营决策提供数据支持。例如，每月编制财务报表，分析食堂的收入、成本、利润等指标的变化情况，及时发现问题并提出改进措施。

成员职责（不同岗位成员）

1.采购人员职责

（1）供应商管理

负责寻找和筛选优质的食品供应商，建立供应商档案和评价体系。对供应商的资质、信誉、产品质量、价格等方面进行综合评估，选择符合食堂要求的供应商。例如，对供应商的营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等证件进行审核，实地考察供应商的生产加工场所和质量管理体系。与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，确保食品供应的稳定性和质量安全。例如，在合同中规定食品的质量标准、交货时间、交货地点、价格结算方式等条款。定期对供应商进行考核和评价，根据考核结果对供应商进行调整和优化。例如，对供应食品质量不稳定、交货不及时的供应商进行警告或终止合