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高二化学乙醇乙酸章节知识点列表

高二化学乙醇乙酸章节知识点梳理

在有机化学的学习旅程中，乙醇和乙酸是两种极为重要的烃的衍生物。它们不仅与我们的日常生活息息相关，更是理解官能团决定有机物化学特性这一核心思想的绝佳范例。掌握这两种物质的结构、性质及应用，对于构建完整的有机化学知识体系至关重要。以下将对本章的核心知识点进行系统梳理。

乙醇

乙醇，俗称酒精，是我们最为熟悉的有机化合物之一。其独特的化学性质主要由其分子结构中的羟基（-OH）所决定。

组成与结构

乙醇的分子式为C?H?O。其结构式可表示为H?C-CH?-OH，结构简式则为CH?CH?OH或C?H?OH。分子中含有一个羟基（-OH），这是乙醇的官能团，正是这个羟基赋予了乙醇诸多特有的化学性质。需要特别注意的是，羟基与氢氧根离子（OH?）在结构和性质上有着本质的区别，羟基不带电荷，其中的氧原子与碳原子直接相连。

物理性质

在常温常压下，乙醇是一种无色、透明且具有特殊香味的液体。它的密度比水小，沸点相对较低，具有较强的挥发性。乙醇能与水以任意比例互溶，这一特性使得它在许多领域都有广泛应用。同时，乙醇也是一种良好的有机溶剂，能够溶解多种有机物和无机物。

化学性质

乙醇的化学性质主要体现在羟基的反应活性上。

1.与活泼金属的反应：乙醇能与钾、钠等活泼金属发生置换反应，生成乙醇钠和氢气。例如，钠与乙醇反应时，钠会沉在乙醇底部，缓慢反应并放出气泡，反应不如钠与水反应剧烈。这表明乙醇羟基中的氢原子活泼性比水分子中的氢原子要弱。

2.氧化反应：

*燃烧：乙醇在空气中完全燃烧时，生成二氧化碳和水，并释放出大量的热，火焰呈淡蓝色。

*催化氧化：在铜或银等催化剂存在并加热的条件下，乙醇会发生催化氧化反应，生成乙醛。这个反应是工业上制备乙醛的重要方法之一，其过程中乙醇分子脱去羟基上的氢原子和与羟基相连碳原子上的一个氢原子，形成碳氧双键。

*被强氧化剂氧化：乙醇还能被酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液等强氧化剂直接氧化为乙酸。这一反应在实验室中可用于鉴别乙醇，在生活中也可用于酒精检测。

3.消去反应：在浓硫酸作催化剂和脱水剂，并加热至170℃左右的条件下，乙醇分子会发生消去反应，脱去一个水分子而生成乙烯。这个反应是实验室制备乙烯的常用方法，反应中乙醇分子的羟基和相邻碳原子上的氢原子以水分子的形式脱去。需要注意的是，若反应温度控制不当（如在140℃左右），乙醇分子可能会发生分子间脱水，生成乙醚。

4.取代反应：乙醇分子中的羟基可以被其他原子或原子团取代。例如，乙醇与氢卤酸（如HBr）在加热条件下反应，生成溴乙烷和水，这里羟基被溴原子取代。

乙酸

乙酸，俗称醋酸，是一种常见的有机酸，也是食醋的主要成分。其分子结构中的羧基（-COOH）是决定其化学性质的关键官能团。

组成与结构

乙酸的分子式为C?H?O?。其结构式为H?C-COOH，结构简式为CH?COOH。官能团是羧基（-COOH），羧基由羰基（C=O）和羟基（-OH）直接相连而成，两者相互影响，使得羧基具有独特的化学性质。

物理性质

纯乙酸在常温下是一种无色、有强烈刺激性气味的液体。当温度低于16.6℃时，纯乙酸会凝结成类似冰一样的晶体，因此纯乙酸又被称为冰醋酸。乙酸易溶于水和乙醇等有机溶剂。

化学性质

羧基的存在使得乙酸具有酸性，并且能够发生酯化反应等特征反应。

1.酸性：乙酸是一种弱酸，在水溶液中能部分电离出氢离子，其电离方程式为CH?COOH?CH?COO?+H?。尽管是弱酸，但乙酸的酸性比碳酸强，具有酸的通性：

*能使紫色石蕊试液变红。

*能与活泼金属（如锌、铁等）反应生成氢气和相应的乙酸盐。

*能与碱（如氢氧化钠）发生中和反应，生成乙酸盐和水。

*能与碱性氧化物（如氧化钠、氧化铜等）反应生成乙酸盐和水。

*能与某些盐（如碳酸钠、碳酸氢钠等）反应生成二氧化碳、水和相应的乙酸盐。例如，乙酸与碳酸钠反应会产生二氧化碳气体，利用这一性质可以证明乙酸的酸性强于碳酸。

2.酯化反应：乙酸与乙醇在浓硫酸作催化剂、加热的条件下会发生反应，生成乙酸乙酯和水，这个反应称为酯化反应。酯化反应是一个可逆反应。

*反应原理：羧酸分子羧基中的羟基与醇分子羟基中的氢原子结合生成水，其余部分结合生成酯。即“酸脱羟基醇脱氢”。

*实验注意事项：浓硫酸在反应中不仅是催化剂，还起到吸水剂的作用，有利于反应向生成酯的方向进行。反应需要加热，通常采用水浴加热以控制温度。导气管末端通常会接近饱和碳酸钠溶液的液面，但不伸入液面以下，以防止倒吸。饱和碳酸钠溶液的作用是吸收未反应的乙醇、中和未反应的乙酸，同时降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层析出。

*乙酸乙酯：是一种无色、有香味的油状液体，难溶于