蛋白质结构与功能无综述.ppt

生物化学期末(Mo)成绩计算方法;实验要(Yao)求：;第(Di)一篇

生物大分子的结构与功能;蛋白质(Zhi)的结构与功能;蛋白质的分子组成

蛋白质的分子结构(Gou)

蛋白质结构与功能的关系

蛋白质的理化性质

蛋白质的分离、纯化与结构分析;一(Yi)、什么是蛋白质?;蛋(Dan)白质研究的历史;20世纪(Ji)中叶，各种蛋白质分析技术相继建立，促进了蛋白质研究迅速发展；

1962年，确定了血红蛋白的四级结构。

20世纪90年代，功能基因组与蛋白质组研究展开。;二(Er)、蛋白质的生物学重要性;1）作为生物催化剂（酶）

2）代谢调节作用

3）免疫保护作用

4）物质的(De)转运和存储

5）运动与支持作用

6）参与细胞间信息传递;蛋白(Bai)质的分子组成

TheMolecularComponentofProtein;?组成蛋白质的(De)元素;各种蛋白质的含氮量很(Hen)接近，平均为16％。;一、氨基酸(Suan)

——组成蛋白质的基本单位;H;脯氨(An)酸

（亚氨基酸）;（一）氨基酸的(De)分类;1.非(Fei)极性脂肪族氨基酸;2.极性(Xing)中性(Xing)氨基酸;3.芳香族氨(An)基酸;天冬氨(An)酸asparticacidAspD2.97;;?半胱(Guang)氨酸;（二(Er)）氨基酸的理化性质;pH=pI;氨基酸等电点（pI）的计算

pI=1/2（pkn+pKn+1)

pI等于兼性离子(Zi)两边的pk值的平均值

;pI计算(Suan)举例：;2.紫外(Wai)吸收;3.茚三酮(Tong)反应;二、蛋白质是由许多氨基(Ji)酸残基(Ji)组成的多肽链;+;*肽是由氨(An)基酸通过肽键缩合而形成的化合物;N末端：多肽链中有自(Zi)由氨基的一端

C末端：多肽链中有自由羧基的一端;N末(Mo)端;（二）几种生物(Wu)活性肽;GSH过氧化物(Wu)酶;体内许多激素属寡(Gua)肽或多肽;蛋白质的分子(Zi)结构

TheMolecularStructureofProtein;蛋白质的分子结构包括

一级结构(primarystructure)

二级结构(secondarystructure)

三(San)级结构(tertiarystructure)

四级结构(quaternarystructure);定义

蛋白质的一级(Ji)结构指多肽链中氨基酸的排列顺序。;N末(Mo)端;一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的(De)基础。

一级结构特点?;维持蛋白质高级的(De)化学键;;;二、蛋白质(Zhi)的二级结构;（一(Yi)）肽单元;蛋白(Bai)质二级结构的主要形式;（二(Er)）?-螺旋;左手(Shou)/右手(Shou)α-螺旋;α-螺旋的(De)横截面;;（三）?-折叠(Die)（?-片层/?-折叠层）;;β-折迭(Die)：平行式和反平行式;肽键平面折叠成锯齿状（折纸状）R－基团交错位于齿状结构上下方

氢键维(Wei)持稳定与主链长轴垂直

两条以上肽链并列时，?-片层有;（四）?-转角和无(Wu)规卷曲;;;;（六）氨基酸残基的侧链对二(Er)级结构形成的影响;三、蛋白质的三级结(Jie)构;肌红(Hong)蛋白(Mb);;三级结(Jie)构特点：;纤连蛋白分子的结构域;（三）分(Fen)子伴侣;王志珍院(Yuan)士“漫画”;亚基之间的结合力主要是疏水键、氢键、离(Li)子键等。;HbA天冬(Dong)氨酸乳酸大肠杆菌谷氨酸

转甲酰酶脱氢酶RNA聚合酶脱氢酶

亚基数412456

代号?2?2C6R6MnH4-n?2??’?亚基相同

分子量6.431.015.050.033.5;血红蛋(Dan)白的四级结构;;小(Xiao)