2025年中级家政服务员练习题库与答案.docxVIP

2025年中级家政服务员练习题库与答案

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.烹饪原料质地老或形态大的，火力应适当控制()些。

A、大

B、少

C、高

D、小

正确答案：(D)

详解：烹饪原料质地老或形态大时，需要较长时间才能成熟，若火力过大，容易导致外部焦糊而内部未熟，所以应适当控制火力小些，让热量缓慢渗透到原料内部，使其均匀成熟。

2.购买蔬菜时，要看蔬菜()

A、是否光亮

B、是否鲜嫩

C、蔬菜水分是否充足

D、以上都是

正确答案：(D)

详解：购买蔬菜时，鲜嫩的蔬菜口感更好，所以是否鲜嫩是需要考虑的因素；光亮的蔬菜通常比较新鲜，这也是一个重要的观察点；蔬菜水分充足说明其比较新鲜且口感好。以上这些方面都是购买蔬菜时需要关注的，所以答案选D。

3.大量的酸性食品，会使孕妇体内()浓度下降。

A、碱

B、钙

C、酸

D、锌

正确答案：(A)

详解：大量的酸性食品，会使孕妇体内碱浓度下降。当孕妇过多食用酸性食物，可使体内碱度下降，容易引起疲劳、乏力。长时间的酸性体质，不仅容易使母体罹患某些疾病，更会影响胎儿正常的生长发育，甚至可导致胎儿畸形。孕妇食用大量酸性食物后，体内酸碱平衡会被打破，酸性物质增多，相对应的碱浓度就会下降。而钙、锌等元素在这种情况下一般不会因酸性食品的大量摄入直接出现浓度下降，主要还是影响体内酸碱环境。所以答案是碱浓度下降，选A。

4.家庭服务业在雇主家见到初次来访的客人，正确的问候语是()。

A、干什么？

B、哎，你好吗？

C、请问你找谁？

D、你好，欢迎光临！

正确答案：(D)

详解：在家庭服务业场景中，当见到初次来访的客人时，使用“你好，欢迎光临！”是比较礼貌和恰当的问候语，能给客人友好热情的感觉。“请问你找谁？”带有较强的询问目的，语气稍显生硬；“哎，你好吗？”表述比较随意，不够正式；“干什么？”则显得很不礼貌且生硬，会让客人感觉不舒服，所以正确答案是A。

5.腿肉松空，瘦小，背壳呈()，肉质松软，分量较轻是不新鲜的螃蟹。

A、暗红色

B、紫红色

C、鲜红色

D、紫灰色

正确答案：(A)

详解：不新鲜的螃蟹背壳呈暗红色，腿肉松空，瘦小，肉质松软，分量较轻。

6.家政服务员为了保障自身安全，下列做法错误的是()。

A、过分相信老乡

B、恋爱要慎重

C、不贪恋金钱

D、有事外出要向雇主请假

正确答案：(A)

详解：过分相信老乡可能会因老乡的不良居心而陷入危险境地，比如遭遇诈骗、被引入不良环境等，所以这种做法是错误的。不贪恋金钱能避免因钱财招来灾祸，恋爱慎重可保护自身情感安全，有事外出向雇主请假能让雇主知晓去向，在遇到问题时便于联系和获得帮助，这些做法都是保障自身安全的正确举措。

7.烧的成品的特点是卤汁少而稠黏，质()而味鲜浓。

A、松软

B、软脆

C、酥烂

D、软嫩

正确答案：(D)

8.花刀法适用于一些()。

A、质地脆嫩、遇热后卷曲成型的原料

B、坚硬有韧性的原料

C、带骨的原料

D、便于成熟的原料

正确答案：(A)

详解：花刀法是将原料切成各种花形，然后经过焯水等加热处理，使其卷曲成型。质地脆嫩、遇热后卷曲成型的原料适合用花刀法，这样能使加工后的菜品形态美观。带骨原料不适合花刀法；便于成熟的原料不一定非要用花刀法；坚硬有韧性的原料通常也不采用花刀法来处理。

9.属于浴室物品分类中的是哪一类()。

A、陶瓷原料

B、调味品架

C、玻璃挂件

D、洗浴用品

正确答案：(D)

详解：浴室物品分类中洗浴用品是常见的一类，如沐浴露、洗发水、香皂等都属于洗浴用品。陶瓷原料不属于浴室物品分类；调味品架一般放置在厨房用于放置调味品，不属于浴室物品；玻璃挂件虽然可能会出现在浴室，但它不是一个明确的分类类别，相比之下洗浴用品是更符合浴室物品分类的选项。

10.玄关的收纳法则其中有藏有露的藏露配比是()。

A、20%

B、30%

C、50%

D、40%

正确答案：(A)

11.洗涤花色羊绒织物时，洗涤水温应在()左右。

A、30℃

B、20℃

C、10℃

D、40℃

正确答案：(A)

12.羊毛毯和毛料服装在节前应该看()

A、面料的成分，

B、颜色

C、洗涤标签

D、款式

正确答案：(C)

详解：羊毛毯和毛料服装在节前查看洗涤标签非常重要，洗涤标签会明确标注衣物的洗涤方式、温度要求、是否可干洗等关键信息，按照正确的洗涤方式处理能保证衣物的质量和外观，避免因洗涤不当造成损坏。而面料成分、颜色、款式相对来说不是节前重点关注的决定能否正确保养羊毛制品的关键因素。

13.不属于电器问题引发的火灾是()。

A、电路设计不合理

B、用带水的抹布擦拭电器

C、电线老化

D、锅内水烧干

正确答案：(D)

详解：选项A电线老化可能导致短路引发火灾；选项B电路设计不合理也可能引发