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茶叶炒制服务协议标准协议条款
作为在茶产业深耕十余年的从业者，我见证过太多因协议不清引发的纠纷——茶农辛苦采的鲜叶因加工标准模糊被压价，炒茶师傅熬夜赶工却因验收条款缺失拿不到尾款，这些案例让我深刻意识到：一份专业、详实的炒制服务协议，不仅是法律约束，更是保护双方权益的”定盘星”，是传承技艺、规范产业的”压舱石”。本文将从协议核心要素出发，结合实际操作经验，系统梳理茶叶炒制服务协议的标准条款。
一、协议主体界定：明确”谁和谁签”
1.1协议双方基本信息
本协议由委托方（以下简称”甲方”）与服务提供方（以下简称”乙方”）共同签署。甲方通常为茶叶种植主体（如茶农、合作社、茶企），需具备鲜叶所有权或合法处置权；乙方为专业茶叶加工主体（如家庭炒茶坊、制茶厂、非遗传承人工作室），需持有有效的食品生产许可证（小作坊登记证）或相关技艺认证（如”XX市传统制茶技艺传承人”证书）。双方需在协议中列明主体性质（自然人/法人）、联系地址、负责人姓名及联系方式（如甲方为合作社，需注明法定代表人；乙方为个人，需提供身份证号但隐去后四位）。
1.2特殊主体补充说明
若涉及”代加工”情形（如甲方委托乙方为第三方品牌代工），需在协议中增加”第三方知情权”条款：甲方需提前向乙方披露实际需求方信息，第三方不得直接干预乙方操作流程；若因第三方要求导致工艺调整，需经甲乙双方书面确认并调整服务费用。这一设置既避免”多头指挥”，也保护乙方的工艺自主权。
二、服务内容约定：细化”做什么、怎么做”
2.1核心服务范围
本协议服务内容特指鲜叶到干茶的完整炒制过程，包含但不限于：鲜叶预处理（摊晾、萎凋）、杀青（锅炒/滚筒）、揉捻（手工/机械）、干燥（辉锅/烘干）、拣剔（去杂去劣）、初检（感官评审）六大环节。需特别注明是否包含”精制”工序（如筛分、风选、拼配），若不包含，需明确”乙方仅负责毛茶加工，精制由甲方自行完成”。
2.2工艺标准与原料要求
（1）工艺要求：需根据茶类明确核心参数。以西湖龙井为例，需注明”杀青锅温220-260℃，投叶量300-500克/锅，时间6-8分钟；辉锅温度80-100℃，手工搭、搨、捺、抓手法交替，直至含水率≤6%“；若为机械辅助加工，需列明设备型号（如6CS-40型炒茶机）、转速（60-80转/分钟）等参数。
（2）原料标准：鲜叶需符合”一芽一叶初展”（或约定等级），禁止混采老叶、雨水叶、病虫叶；甲方需在鲜叶送达时提供”鲜叶验收单”，记录品种（如乌牛早、龙井43）、数量（公斤）、含水率（用快速水分测定仪检测，需≥75%）、感官状态（如”芽叶完整、色泽翠绿、无红变”）。若乙方发现原料不符合要求，需在30分钟内书面通知甲方，双方共同确认后可拒收或协商降价处理（如红变叶占比超5%，加工费下浮10%）。
2.3服务流程节点
协议需明确”时间线+责任方”：
鲜叶交付：甲方需在当日10:00前送达（避免高温导致鲜叶变质），乙方现场过磅、抽检并签署《鲜叶接收确认单》；
摊晾环节：乙方需在接收后2小时内完成摊晾（厚度3-5cm，竹匾/透气网筛），环境温度20-25℃，每2小时轻翻一次；
关键工序监督：甲方可预约现场监督杀青、辉锅等核心环节（提前24小时通知），乙方需配合但不得干扰正常操作；
成品交付：加工完成后，乙方需在24小时内通知甲方验收，逾期仓储费由乙方承担（按0.5元/公斤/天计算）。
三、双方权利义务：平衡”你要什么、我该做什么”
3.1甲方权利与义务
权利：
要求乙方按约定工艺加工，对不符合标准的成品提出返工（返工次数不超过2次，超出部分需额外支付加工费）；
现场查看加工环境（如炒茶车间卫生状况、设备清洁度），要求乙方整改安全隐患（如电路老化、消防设施缺失）；
获得完整加工记录（包括各环节时间、温度、操作人员），作为品质追溯依据。
义务：
提供符合约定的鲜叶，若因原料问题（如农残超标）导致成品不合格，乙方不承担责任；
按约定时间支付费用，延迟超过5天需按日息0.03%支付滞纳金；
对乙方的工艺秘方（如特殊揉捻手法）、客户信息（如代加工品牌）履行保密义务，不得向第三方泄露。
3.2乙方权利与义务
权利：
对不符合要求的鲜叶提出拒收或调价，甲方无正当理由不得强制要求加工；
收取约定费用，若因甲方原因（如临时变更工艺）导致成本增加，可要求追加费用（需提前48小时书面通知）；
在成品包装上标注”加工方：XX炒茶坊”（需与甲方协商，若为品牌代工则按约定执行）。
义务：
安排有资质的操作人员（如持中级评茶员证、五年以上炒茶经验），关键工序需固定师傅（避免”新手练手”影响品质）；
保证加工过程不添加任何非茶物质（如香精、色素），若因乙方原因导致食品安全问题，需承担全部赔偿责任；
对加工过程中损耗的鲜叶进行说明（正常损耗率：绿茶≤8%，红茶≤10%），超
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